오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
진짜 감바스 알 아히요
일본 롯폰기 맛집의 맛을 100% 재현한 레시피로, 재료 각각에 밑간을 하여 오일의 풍미와 식감을 극대화한 감바스입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘8개800원
새우200g6,000원
표고버섯60g1,200원
모둠 야채1컵1,200원
엑스트라 버진 올리브유360ml10,800원
페페론치노1.5작은술150원
훈제파프리카가루1큰술60원
맛소금0.5작은술50원
후추0.5작은술120원
치킨파우더0.5큰술150원
혼다시3g120원
어니언 파우더0.5큰술200원
레몬0.5개500원
이탈리안 파슬리5g750원
바게트250g3,250원
전분20g100원
이 레시피에 약 25,450원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2022kcal
열량
37g
단백질
97g
탄수화물
340g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00표고버섯 60g마늘 8개마늘은 슬라이스하고 표고버섯은 기둥을 떼어낸 뒤 4등분으로 썰어 준비합니다. 버섯은 씻지 않고 먼지만 털어 사용해야 향이 유지됩니다.
- 01페페론치노 1.5작은술페페론치노는 잘게 다진 후 씨를 제거합니다. 씨가 오일에 섞이면 먹을 때 불편할 수 있으므로 꼼꼼히 제거하는 것이 좋습니다.
- 02혼다시 3g새우 200g후추 0.5작은술전분 20g새우에 전분 가루를 묻혀 불순물을 제거한 뒤 물기를 닦아냅니다. 깨끗해진 새우에 훈제 파프리카 가루, 후추, 혼다시를 넣어 골고루 밑간합니다.
- 03모둠 야채 1컵00:00/ 04:00냉동 모둠 야채는 전자레인지에 넣고 3~4분간 돌려 미리 익혀둡니다. 이렇게 해야 조리 시 다른 재료와 익는 속도를 맞출 수 있습니다.
- 04어니언 파우더 0.5큰술표고버섯 60g혼다시 3g후추 0.5작은술표고버섯에는 소금과 후추로 간을 하고, 익힌 야채에는 어니언 파우더, 소금, 혼다시를 넣어 각각 밑간을 하여 재료 본연의 맛을 살립니다.
- 05마늘 8개팬에 올리브유를 살짝 두르고 슬라이스한 마늘을 넣습니다. 약불에서 마늘의 향과 즙이 충분히 배어 나오도록 천천히 굽듯이 볶습니다.
- 06페페론치노 1.5작은술마늘 8개마늘 향이 올라오면 다진 페페론치노와 미리 준비한 야채, 버섯을 모두 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 07새우 200g재료가 자박하게 잠길 정도로 올리브유를 넉넉히 추가로 붓습니다. 밑간한 새우를 넣고 오버쿡 되지 않도록 뒤집어가며 붉은색이 돌 때까지 익힙니다.
- 08바게트 250g레몬 0.5개새우가 익으면 레몬즙을 뿌리고 레몬 조각과 다진 파슬리를 올려 마무리합니다. 구운 바게트를 오일에 찍어 재료와 함께 곁들여 냅니다.
