오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
지코바맛 숯불 목살조림
숯불 향 가득한 지코바 치킨의 양념 맛을 목살로 재현한 요리로, 매콤달콤한 소스와 쫄깃한 떡의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목살1팩9,000원
대파1대400원
떡볶이 떡1컵800원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
간장2큰술200원
올리고당2큰술180원
맛술1큰술90원
다진 마늘1큰술50원
고춧가루2큰술540원
생강가루0.5작은술75원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1120kcal
열량
60g
단백질
89g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00목살 1팩소금 0.5큰술후추 0.5작은술목살을 넓게 펼쳐 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 미리 간을 해야 고기 속까지 맛이 잘 뱁니다.
- 01대파 1대대파를 큼직하게 썰어 준비합니다. 파는 고기와 함께 볶아 풍미를 돋우는 역할을 합니다.
- 02다진 마늘 1큰술올리고당 2큰술고춧가루 6작은술생강가루 0.5작은술간장 2큰술맛술 1큰술볼에 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 고춧가루, 생강가루를 넣고 잘 섞어 매운 소스를 만듭니다. 생강가루는 돼지고기의 잡내를 잡아주는 핵심 포인트입니다.
- 03목살 1팩달궈진 팬에 목살을 올리고 중강불에서 노릇하게 구운 뒤 가위를 이용해 한입 크기로 자릅니다.
- 04대파 1대고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 대파를 넣고 고기 기름에 파 향이 충분히 배도록 함께 볶아줍니다.
- 05준비한 매운 소스와 떡을 넣고 양념이 고기와 떡에 끈적하게 달라붙을 때까지 졸여줍니다.
- 06참깨 1작은술토치를 이용해 요리 표면을 살짝 태우듯 구워 불향을 입힙니다. 마지막으로 참깨를 뿌려 고소함을 더해 완성합니다.
