오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
뚝배기로 한번에 끓이는 순두부찌개
돼지 기름을 제대로 뺀 진하고 칼칼한 국물에 참치와 굴소스로 감칠맛이 확 도는 식당 수준 순두부찌개.
글 · 레시피
RecipeX
5.02개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유30ml180원
다진돼지고기150g2,250원
대파0.5대200원
간마늘1큰술50원
국간장1.5큰술150원
고춧가루2큰술540원
물300ml300원
양파0.3개240원
청양고추1개250원
참치액1큰술30원
굴소스1큰술180원
순두부400g2,000원
팽이버섯60g420원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1170kcal
열량
83g
단백질
44g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다진돼지고기 150g식용유 30ml물 300ml뚝배기에 중불을 올리고 식용유 2큰술과 다진돼지고기 3큰술을 넣어 볶습니다. 고기가 익은 상태에서 더 오래 볶아 돼지 기름을 완전히 빼내 국물이 진해지도록 합니다. 이렇게 해야 식당처럼 기가 막힌 맛이 납니다.
- 01고춧가루 6작은술간마늘 1큰술국간장 1.5큰술대파 0.5대00:00/ 01:00대파 한 토막(30g)을 썰어 넣고 간마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 추가해 잘 볶습니다. 이어 고춧가루 2큰술을 넣고 다시 볶아 양념의 다데기를 만듭니다. 고춧가루가 고기에 잘 배도록 1분 정도 저어가며 볶아줍니다.
- 02청양고추 1개참치액 1큰술굴소스 1큰술양파 0.3개물 300ml00:00/ 05:00물 1.5컵을 붓고 양파 1/4개(60g)를 채썰어, 청양고추 1개(10g)를 어슷 썰어 넣습니다. 참치액 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 잘 풀어주며 끓입니다. 국물이 끓기 시작할 때까지 중불로 5분 정도 유지합니다.
- 03순두부 400g찌개가 끓으면 순두부(400g)를 가운데 살짝 썰어 숟가락으로 떠서 부드럽게 넣습니다. 순두부가 뭉치지 않도록 살살 저어 녹여줍니다. 순두부의 부드러운 식감이 살아나도록 너무 세게 섞지 않습니다.
- 04팽이버섯 60g00:00/ 01:00팽이버섯 반 봉지(60g)를 손으로 뜯어 조금 넣고 간을 확인합니다. 간이 딱 맞으면 그대로 두고, 부족하면 소금 약간으로 보정합니다. 버섯이 살짝 익을 때까지 1분 끓입니다.
- 05계란 1개00:00/ 00:30계란 1개를 전체적으로 딱 떨어뜨려 띄웁니다. 계란이 고르게 익도록 30초 정도만 끓이다가 불을 끕니다. 가라앉지 않도록 마지막 순간에 넣습니다.
- 06대파 0.5대물 300ml00:00/ 01:00대파 약간을 송송 썰어 올려 마무리합니다. 불을 끄고 1분 정도 뜸 들여 국물이 더 진해지게 합니다. 뜨거울 때 먹어야 칼칼한 맛이 최고입니다.

