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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

뚝배기로 한번에 끓이는 순두부찌개

돼지 기름을 제대로 뺀 진하고 칼칼한 국물에 참치와 굴소스로 감칠맛이 확 도는 식당 수준 순두부찌개.

글 · 레시피
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5.02개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
뚝배기로 한번에 끓이는 순두부찌개
Fig. 01 · 뚝배기로 한번에 끓이는 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
식용유30ml180원
다진돼지고기150g2,250원
대파0.5대200원
간마늘1큰술50원
국간장1.5큰술150원
고춧가루2큰술540원
300ml300원
양파0.3개240원
청양고추1개250원
참치액1큰술30원
굴소스1큰술180원
순두부400g2,000원
팽이버섯60g420원
계란1개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1170kcal
열량
83g
단백질
44g
탄수화물
76g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    다진돼지고기 150g식용유 30ml 300ml
    뚝배기에 중불을 올리고 식용유 2큰술과 다진돼지고기 3큰술을 넣어 볶습니다. 고기가 익은 상태에서 더 오래 볶아 돼지 기름을 완전히 빼내 국물이 진해지도록 합니다. 이렇게 해야 식당처럼 기가 막힌 맛이 납니다.
  2. 01
    고춧가루 6작은술간마늘 1큰술국간장 1.5큰술대파 0.5대
    00:00/ 01:00
    대파 한 토막(30g)을 썰어 넣고 간마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 추가해 잘 볶습니다. 이어 고춧가루 2큰술을 넣고 다시 볶아 양념의 다데기를 만듭니다. 고춧가루가 고기에 잘 배도록 1분 정도 저어가며 볶아줍니다.
  3. 02
    청양고추 1개참치액 1큰술굴소스 1큰술양파 0.3개 300ml
    00:00/ 05:00
    물 1.5컵을 붓고 양파 1/4개(60g)를 채썰어, 청양고추 1개(10g)를 어슷 썰어 넣습니다. 참치액 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 잘 풀어주며 끓입니다. 국물이 끓기 시작할 때까지 중불로 5분 정도 유지합니다.
  4. 03
    순두부 400g
    찌개가 끓으면 순두부(400g)를 가운데 살짝 썰어 숟가락으로 떠서 부드럽게 넣습니다. 순두부가 뭉치지 않도록 살살 저어 녹여줍니다. 순두부의 부드러운 식감이 살아나도록 너무 세게 섞지 않습니다.
  5. 04
    팽이버섯 60g
    00:00/ 01:00
    팽이버섯 반 봉지(60g)를 손으로 뜯어 조금 넣고 간을 확인합니다. 간이 딱 맞으면 그대로 두고, 부족하면 소금 약간으로 보정합니다. 버섯이 살짝 익을 때까지 1분 끓입니다.
  6. 05
    계란 1개
    00:00/ 00:30
    계란 1개를 전체적으로 딱 떨어뜨려 띄웁니다. 계란이 고르게 익도록 30초 정도만 끓이다가 불을 끕니다. 가라앉지 않도록 마지막 순간에 넣습니다.
  7. 06
    대파 0.5대 300ml
    00:00/ 01:00
    대파 약간을 송송 썰어 올려 마무리합니다. 불을 끄고 1분 정도 뜸 들여 국물이 더 진해지게 합니다. 뜨거울 때 먹어야 칼칼한 맛이 최고입니다.