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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

중식 대가의 비법 간짜장

춘장의 고소함과 아삭한 양파의 식감이 살아있는 정통 간짜장 레시피입니다. 물 없이 기름에 볶아내어 진한 풍미가 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
중식 대가의 비법 간짜장
Fig. 01 · 중식 대가의 비법 간짜장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양파1개800원
마늘3개300원
생강10g200원
돼지고기150g2,250원
식용유45ml270원
춘장20g100원
청주15ml75원
간장1큰술10원
굴소스1큰술180원
설탕0.3큰술12원
중화면120g720원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1132kcal
열량
41g
단백질
71g
탄수화물
76g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 150g양파 1개마늘 3개생강 10g
    양파는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기하고 마늘과 생강은 곱게 다져줍니다. 돼지고기는 기름기가 있는 부위로 준비하여 한입 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
  2. 01
    돼지고기 150g식용유 45ml마늘 3개생강 10g
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 돼지고기와 다진 마늘, 생강을 넣습니다. 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 중강불에서 충분히 볶아 향을 냅니다.
  3. 02
    춘장 20g
    고기가 어느 정도 익으면 춘장 1큰술을 넣고 함께 볶습니다. 춘장이 기름에 튀겨지듯 볶아져야 특유의 고소한 맛이 살아나며 고기에 색이 진하게 배어듭니다.
  4. 03
    양파 1개청주 15ml간장 1큰술
    고기가 완전히 익으면 손질한 양파를 모두 넣습니다. 이어서 청주 1큰술과 간장 1큰술을 넣어 잡내를 잡고 감칠맛을 더해줍니다.
  5. 04
    굴소스 1큰술양파 1개설탕 0.3큰술
    00:00/ 02:00
    굴소스 1큰술과 설탕 1작은술을 추가하여 간을 맞춥니다. 양파의 숨이 살짝 죽고 양념이 고루 섞이도록 강불에서 2분 정도 더 빠르게 볶아 마무리합니다.
  6. 05
    중화면 120g
    삶아서 물기를 뺀 중화면 위에 완성된 간짜장 소스를 듬뿍 붓습니다. 물을 넣지 않아 되직하고 진한 소스를 면과 잘 비벼서 드시면 됩니다.

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