오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
마늘쫑 무침
아작아작한 식감과 초록초록한 색상을 살린 마늘쫑 무침입니다. 데치는 방법이 핵심으로 반찬가 스타일의 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마늘쫑400g6,000원
꽃소금6큰술300원
고추장5큰술1,000원
고춧가루5큰술1,350원
진간장5큰술500원
맛술5큰술450원
물엿7큰술560원
미원1.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분223kcal
열량
5g
단백질
52g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마늘쫑 400g마트에서 마늘쫑 두 단을 구매한 후 끄트머리를 손으로 구부려 똑 부러지는 부분부터 잘라내어 먹기 좋게 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 쓴맛 없이 부드러운 부분만 사용합니다.
- 01꽃소금 6큰술냄비에 물 4L를 붓고 꽃소금 크게 3큰술을 넣어 강불에서 보글보글 끓입니다. 소금을 넣어야 데친 후 초록색과 아작한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 02마늘쫑 400g00:00/ 01:00물이 끓기 시작하면 손질한 마늘쫑을 넣고 딱 30초만 데친 후 바로 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 너무 오래 데치면 식감이 질겨지고 마늘 향이 날아가므로 정확히 30초를 지켜야 합니다.
- 03고춧가루 15작은술고추장 5큰술진간장 5큰술맛술 5큰술물엿 7큰술미원 1.5작은술볼에 고추장 5큰술, 고춧가루 5큰술, 진간장 5큰술, 맛술 5큰술, 물엿 7큰술, 미원 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 미원을 추가하면 반찬가에서 파는 듯한 감칠맛이 납니다.
- 04마늘쫑 400g꽃소금 6큰술데친 마늘쫑을 소스에 넣고 꽃소금 3큰술을 추가로 뿌려 잘 버무려 완성합니다. 소스가 골고루 배어들면 여름철 인기 반찬이 됩니다.
