오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
무르기르 랄 졸 (벵골식 감자 치킨 커리)
부드러운 닭고기와 감자가 들어간 벵골식 치킨 커리로, 향신료의 깊은 풍미와 겨자유의 고소함이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭고기 (뼈 있는 큰 덩어리)500g5,000원
감자적당량500원
강황가루1/4작은술34원
고춧가루1.5작은술104원
양파 페이스트1큰술50원
생강 마늘 페이스트2.5작은술100원
소금1작은술15원
겨자1큰술150원
그린 카다몸적당량100원
정향적당량50원
계피가루적당량50원
월계수 잎2장80원
카슈미르 고춧가루1작은술100원
커민가루120g1,200원
양파 (채썰기)4큰술200원
겨자유 (조리용)1/2작은술50원
설탕2큰술88원
플레인 요거트 (휘핑)1/2작은술50원
가람 마살라1/4작은술50원
물250ml73원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분446kcal
열량
32g
단백질
34g
탄수화물
106g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00생강 마늘 페이스트 2.5작은술양파 페이스트 1큰술강황가루 1/4작은술고춧가루 1.5작은술감자 적당량소금 1작은술물 250ml00:00/ 60:00닭고기 500g을 큰 덩어리로 준비하고, 감자 4개는 껍질을 벗겨 반으로 자른 후 물에 담가 갈변을 방지합니다. 닭고기에 강황가루 1/4작은술, 고춧가루 1.5작은술, 양파 페이스트 1큰술, 생강 마늘 페이스트 2.5작은술, 소금 1작은술, 겨자유 1큰술을 넣고 잘 섞어 약 60분간 재워둡니다.
- 01그린 카다몸 적당량월계수 잎 2장정향 적당량그린 카다몸 4개, 정향 4개, 계피 2개를 절구에 살짝 빻고 월계수 잎 2장은 반으로 자릅니다. 양파 2개는 채썰고, 요거트 2큰술을 휘핑해 준비합니다.
- 02감자 적당량소금 1작은술00:00/ 05:00카다이에 겨자유 4큰술을 두르고 연기가 날 때까지 가열한 후 불을 끕니다. 감자를 넣고 소금 1/4작은술을 뿌린 후 다시 불을 켜고 중불에서 약 5분간 골고루 노릇해질 때까지 볶아 꺼내둡니다.
- 03월계수 잎 2장설탕 2큰술00:00/ 10:00같은 기름에 빻은 향신료와 월계수 잎을 넣고 살짝 볶다가 채썬 양파를 넣고 섞습니다. 설탕 1/2작은술을 넣고 중불에서 약 10분간 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 04카슈미르 고춧가루 1작은술강황가루 1/4작은술커민가루 120g물 250ml00:00/ 03:00강황가루 1/4작은술, 카슈미르 고춧가루 2작은술, 커민가루 1작은술을 넣고 물 3-4큰술을 부은 후 중불에서 약 3분간 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
- 0500:00/ 07:00재워둔 닭고기를 마리네이드와 함께 넣고 잘 섞습니다. 센 불에서 3분간 볶은 후 중불로 줄여 3-4분 더 볶아 닭고기가 갈색이 되고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
- 0600:00/ 04:00불을 약하게 줄이거나 끄고 휘핑한 요거트를 넣고 섞습니다. 다시 불을 켜고 중약불에서 3-4분간 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
- 07감자 적당량물 250ml00:00/ 19:00볶아둔 감자를 넣고 섞은 후 중약불에서 3-4분간 볶습니다. 물 250ml를 붓고 저어준 후 약불에서 15분간 닭고기와 감자가 익을 때까지 끓입니다.
- 08가람 마살라 1/4작은술소금 1작은술00:00/ 02:00뚜껑을 열고 저어준 후 가람 마살라 1/2작은술과 소금 약간을 넣어 간을 맞추고 약불에서 2분간 더 끓입니다.
