오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
새송이버섯조림
쫀득쫀득한 버섯 식감에 불고기 같은 감칠맛이 배어 밥 한 공기 싹싹 비우게 하는 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새송이버섯420g3,360원
양파0.3개240원
쪽파20g200원
간장2큰술40원
굴소스0.5큰술90원
백설탕1큰술5원
다진마늘0.5큰술105원
참기름0.5큰술190원
통깨0.5큰술100원
후춧가루1g3원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분244kcal
열량
10g
단백질
28g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새송이버섯 420g양파 0.3개쪽파 20g새송이버섯 5개는 물로 씻지 말고 젖은 페이퍼타월로 살짝 닦은 후 채썰듯이 썰어줍니다. 이렇게 하면 버섯이 물을 많이 흡수하지 않아 식감이 쫀득해집니다. 양파 1/4쪽은 얇게 채썰고 쪽파는 4-5cm 간격으로 썰어 준비합니다.
- 01다진마늘 0.5큰술굴소스 0.5큰술백설탕 1큰술간장 2큰술볼에 간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 백설탕 1큰술, 다진마늘 0.5큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. 진간장이나 양조간장 모두 사용 가능합니다. 간단한 재료로 불고기 같은 감칠맛을 내기 위함입니다.
- 02새송이버섯 420g식용유 15ml프라이팬에 강불을 걸고 식용유 1큰술을 두른 후 썬 새송이버섯을 넣습니다. 착 소리가 나도록 예열된 팬에 넣어 한 번 살짝 뒤집어주면 식용유가 버섯에 스며들지 않습니다.
- 03불을 중약불로 줄여 버섯의 수분이 날아 쫀득쫀득해지고 윤기가 돌 때까지 볶습니다. 버섯 자체 수분과 기름이 코팅되어 촉촉한 상태가 되면 양념장을 넣을 타이밍입니다. 불 조절이 핵심으로 너무 세게 하면 타버립니다.
- 04양파 0.3개쪽파 20g양념장을 넣고 중약불을 유지하며 간이 버섯에 배도록 볶다가 버섯 색이 까무꾸리해지면 불을 강불로 올립니다. 양파 채와 쪽파를 넣어 살짝만 볶아 아삭함을 살려줍니다.
- 05후춧가루 1g참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술참기름 0.5큰술, 후춧가루 약간, 통깨 0.5큰술을 넣고 휘리릭 저어주며 불을 끕니다. 마지막 향신료로 풍미를 더해 불고기 같은 깊은 맛을 완성합니다.
