오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
소고기 트러플 크림 리조또
진한 크림과 트러플의 고급스러운 향이 어우러진 리조또 위에 육즙 가득한 소고기 스테이크를 얹어 완성하는 근사한 한 끼 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 (스테이크용)1덩이8,000원
만가닥버섯1줌1,500원
양파0.3개72원
청양고추1개64원
생크림200ml2,592원
밥1공기1,052원
트러플 오일3큰술6,738원
소금약간10원
후추약간20원
식용유약간100원
파슬리 가루약간50원
이 레시피에 약 20,198원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1480kcal
열량
64g
단백질
85g
탄수화물
163g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 약간소금 약간후추 약간달군 팬에 식용유를 두르고 소고기를 올린 뒤 소금과 후추로 밑간하여 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 고기는 원하는 굽기로 익힌 후 따로 덜어두어 육즙이 퍼지도록 레스팅합니다.
- 01만가닥버섯 1줌소금 약간후추 약간고기를 구운 팬에 만가닥버섯을 넣고 소금과 후추를 살짝 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 고기 기름에 볶으면 버섯에 감칠맛이 배어들어 더욱 맛있습니다.
- 02청양고추 1개양파 0.3개양파와 청양고추를 잘게 다져 준비합니다. 팬에 다시 기름을 살짝 두르고 다진 야채들을 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03트러플 오일 3큰술생크림 200ml밥 1공기볶은 야채에 생크림을 붓고 트러플 오일 1큰술을 넣은 뒤 밥과 미리 볶아둔 버섯을 넣습니다. 크림이 밥알에 잘 배어들도록 중불에서 저어가며 졸여줍니다.
- 04트러플 오일 3큰술후추 약간리조또가 원하는 농도로 걸쭉해지면 트러플 오일 1큰술과 후추를 추가로 넣어 풍미를 더합니다. 밥알이 퍼지지 않도록 주의하며 마무리합니다.
- 05트러플 오일 3큰술파슬리 가루 약간완성된 리조또를 그릇에 담고 구워둔 소고기를 가위나 칼로 먹기 좋게 썰어 위에 올립니다. 파슬리 가루와 트러플 오일을 살짝 더 뿌려 완성합니다.
