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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

무생채 오징어 젓갈 무침

숙성될수록 탄성이 나는 꼬돌꼬돌 식감의 천상 반찬. 오징어 젓갈과 무생채의 조합으로 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·190 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
무생채 오징어 젓갈 무침
Fig. 01 · 무생채 오징어 젓갈 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1개2,500원
당근1개800원
물엿240ml1,280원
고춧가루2큰술540원
꽃게액젓15ml180원
요리당2큰술200원
오징어젓갈200g6,000원
쪽파20g200원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 12,660 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
431kcal
열량
10g
단백질
82g
탄수화물
41g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    당근 1개 1개
    작은 무 1개를 동글납작하게 얇게 채썰고 당근 1개도 같이 얇게 채썰어 채소 볼에 담아줍니다. 이렇게 준비하면 절임 효과가 좋아집니다.
  2. 01
    물엿 16큰술
    00:00/ 180:00
    채소 볼에 물엿 1컵을 왕창 넣어 버무려줍니다. 호도해질 동안 3시간 방치하고 외출 다녀오세요. 물엿을 넣으면 삼투압 현상으로 식감이 꼬독하니 달지 않습니다.
  3. 02
    00:00/ 180:00
    3시간 후 면포나 손으로 물기를 꽈악 꽉꽉 짜내 볼에서 풀어줍니다. 최대한 물기를 제거해야 양념이 잘 배어듭니다.
  4. 03
    고춧가루 6작은술꽃게액젓 15ml요리당 2큰술
    풀어낸 채소에 굵은 고춧가루 2큰술, 감칠맛 좋은 꽃게액젓 1큰술, 요리당 2큰술을 넣고 한 바퀴 둘러 붙여 무쳐줍니다. 고춧가루가 골고루 배어들 때까지 저어줍니다.
  5. 04
    참기름 2큰술쪽파 20g통깨 1큰술
    시판 오징어 젓갈 200g 한 통을 다 넣고 색감용 쪽파 3~4가닥, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술을 넉넉히 넣어 버무려줍니다. 눌러 먹으면 겉김치보다 맛있습니다.