오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중화 볶음밥
고온의 웍에서 고슬고슬하게 볶아낸 정통 중식 볶음밥으로, 계란의 고소함과 새우의 탱글한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
밥1공기1,052원
계란2개670원
대파1/4대38원
당근약간100원
칵테일 새우6마리2,160원
식용유3큰술218원
소금약간10원
미원약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분491kcal
열량
35g
단백질
73g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 1/4대당근 약간대파는 송송 썰고 당근은 아주 잘게 다져서 준비합니다. 채소를 잘게 썰어야 밥알 사이사이에 골고루 섞여 풍미가 살아납니다.
- 01밥 1공기끓는 물에 새우를 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 미리 데쳐두면 볶을 때 수분이 나오지 않아 볶음밥이 질척이지 않습니다.
- 02식용유 3큰술계란 2개달궈진 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 푼 계란을 넣어 스크램블하듯 볶습니다. 계란이 완전히 익기 전 부드러운 상태를 유지하는 것이 중요합니다.
- 03계란 2개밥 1공기볶아진 계란 위에 밥을 넣고 국자 뒷면으로 꾹꾹 누르며 밥알을 하나하나 분리합니다. 강불에서 빠르게 볶아야 밥알에 기름 코팅이 잘 되어 고슬고슬해집니다.
- 04대파 1/4대당근 약간소금 약간미원 약간밥 1공기다져둔 대파, 당근과 데친 새우를 넣고 소금과 미원으로 간을 합니다. 채소의 향이 밥에 배어들도록 고르게 섞어줍니다.
- 05웍을 현란하게 흔들며 고온에서 짧고 강하게 볶아 불맛을 입힙니다. 밥알이 웍 안에서 튀어 오를 정도로 볶아지면 그릇에 옮겨 담습니다.
