오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 아삭한 빨간잡채
콩나물의 아삭한 식감과 당면의 쫄깃함이 어우러진 매콤한 별미 잡채입니다. 일반 잡채보다 조리 과정이 간단하며 중독성 있는 양념 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면200g1,600원
어묵100g1,000원
부추30g240원
콩나물300g900원
설탕1.5큰술60원
간장3큰술50원
고춧가루1큰술270원
고추장1큰술200원
식용유15ml90원
다진 마늘0.5큰술20원
물120ml120원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분678kcal
열량
15g
단백질
124g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00당면 200g물 120ml00:00/ 180:00당면 200g을 찬물에 2~3시간 정도 충분히 불려 준비합니다. 미리 불려두어야 조리 시 당면이 빨리 익고 식감이 훨씬 쫄깃해집니다.
- 01어묵 100g부추 30g어묵 2장은 반으로 접어 얇게 채 썰고, 부추 한 줌은 3~4cm 길이로 자릅니다. 재료들의 크기를 비슷하게 맞추면 완성 후 보기에 좋습니다.
- 02다진 마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술고추장 1큰술식용유 15ml당면 200g설탕 1.5큰술간장 3큰술물 120ml설탕 1.5큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 식용유 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 120ml를 섞어 양념장을 만듭니다. 양념에 식용유를 넣으면 당면이 서로 달라붙지 않습니다.
- 03콩나물 300g당면 200g물 120ml팬 바닥에 콩나물 300g을 넓게 펴서 먼저 깔아줍니다. 콩나물을 밑에 깔면 당면이 팬 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 채수가 나와 타지 않게 돕습니다.
- 04콩나물 300g당면 200g어묵 100g콩나물 위에 채 썬 어묵과 불린 당면을 차례로 올립니다. 당면이 너무 길어 조리나 식사가 불편할 경우 가위를 이용해 미리 적당한 길이로 잘라줍니다.
- 05콩나물 300g당면 200g00:00/ 05:00준비한 양념장을 당면 위에 골고루 부은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 끓입니다. 콩나물이 익으면서 나오는 수분과 양념이 당면에 자연스럽게 배어듭니다.
- 06참기름 0.5큰술부추 30g후추 0.5작은술깨 5g뚜껑을 열고 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어준 뒤 부추를 넣습니다. 후추와 참기름을 약간씩 뿌려 가볍게 뒤섞으며 향을 입히고 깨를 뿌려 마무리합니다.
