오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지목살전
고소함이 미친 바삭한 돼지목살전에 깻잎과 버섯의 향긋함이 어우러져 중독성 있는 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지목살450g5,400원
깻잎7장350원
양파0.3개240원
대파0.3대120원
새송이버섯60g480원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
감자전분130g780원
맛술3큰술270원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
고춧가루2작은술180원
다진마늘1큰술210원
액젓1큰술30원
굴소스1큰술180원
물60ml60원
양조간장2큰술200원
식초1큰술30원
설탕0.5큰술20원
다진파0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분944kcal
열량
53g
단백질
78g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지목살 450g맛술 3큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00돼지목살 450g을 한입 크기로 잘게 썰어 비계는 적당히 제거합니다. 맛술 3큰술, 소금 3~4꼬집, 후추 약간을 넣고 5분간 밑간하여 누린내를 제거합니다. 이렇게 밑간하면 고기가 부드러워집니다.
- 01새송이버섯 60g청양고추 3개홍고추 1개깻잎 7장양파 0.3개대파 0.3대양파 1/3개를 잘게 썰고 대파 1/3대를 송송 썰어줍니다. 깻잎 7장의 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라 썰고 새송이버섯 1/2개를 잘게 썰며 청양고추 3개와 홍고추 1개를 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 재료가 고루 섞여 맛이 살아납니다.
- 02돼지목살 450g감자전분 130g고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술굴소스 1큰술액젓 1큰술물 60ml00:00/ 02:00볼에 밑간한 돼지목살과 손질한 모든 재료를 넣습니다. 감자전분 1컵, 고춧가루 2/3큰술, 다진마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 굴소스 1큰술, 물 60ml를 넣고 골고루 버무려 2분간 재워줍니다. 전분이 고기에 잘 배어 바삭함이 더해집니다.
- 0300:00/ 03:00예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 재료를 숟가락으로 떠서 펼쳐 놓습니다. 중불에서 밑면이 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 구워주세요. 기름이 충분히 젖으면 바삭하게 부쳐집니다.
- 0400:00/ 03:00밑면이 노릇해지면 뒤집어 스패츌라로 꾹꾹 눌러 속까지 익힙니다. 중약불로 은근히 3분간 더 구워 속고기가 익고 겉이 바삭해지도록 합니다. 눌러주면 속 재료가 잘 익어 육즙이 갇힙니다.









