오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
잡채
쫄깃한 당면과 아삭한 야채가 어우러진 불지 않는 잡채. 당면을 찬물에 씻지 않고 바로 무쳐 하루 지나도 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면200g1,600원
시금치300g3,000원
당근1개800원
양파1개800원
목이버섯20g600원
팽이버섯150g1,050원
다진마늘0.5큰술105원
쪽파10g100원
진간장5큰술500원
물엿1큰술80원
소금0.5큰술20원
들기름2큰술900원
통깨1큰술200원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분657kcal
열량
10g
단백질
122g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00시금치 300g소금 0.5큰술시금치 1/2단(6개)을 숨이 죽을 정도로 살짝 삶아 물에 1번 씻은 후 손으로 꼭 짜냅니다. 소금 약간을 넣고 무쳐둡니다. 이렇게 하면 시금치가 너무 물러지지 않고 식감이 살아납니다.
- 01들기름 2큰술당근 1개소금 0.5큰술당근 1개(작은 것)를 얇게 채 썰어 들기름 약간을 두르고 중불에서 살살 볶다가 소금 약간으로 간을 합니다. 당근이 부드러워질 때까지 볶아 야채의 단맛을 살려줍니다.
- 02들기름 2큰술양파 1개양파 1개를 반달 썰어 들기름을 두르고 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 중불로 볶아 단맛을 내고 아삭함을 유지합니다.
- 03목이버섯 20g들기름 2큰술소금 0.5큰술물에 불린 목이버섯 10개를 적당한 크기로 썰어 들기름과 소금으로 볶습니다. 버섯이 부드러워지면 불을 줄여 식감을 살려줍니다.
- 04팽이버섯 150g들기름 2큰술소금 0.5큰술팽이버섯 1개(150g)의 뿌리 부분을 제거하고 손으로 풀어 들기름과 소금으로 볶습니다. 버섯에서 수분이 빠져 아삭해질 때까지 볶아줍니다.
- 05다진마늘 0.5큰술쪽파 10g다진마늘 1/2큰술과 쪽파 약간을 볶은 야채에 넣고 살짝 볶아 향을 냅니다. 야채 전체에 골고루 섞이도록 저어줍니다.
- 06당면 200g00:00/ 10:00당면 200g을 끓는 물에 넣고 중불로 8~10분 삶다가 약불로 줄여 하얀 심이 없어질 때까지 저으며 삶습니다. 면이 서로 붙지 않게 주의하며 쫄깃함을 유지합니다.
- 07당면 200g삶은 당면을 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 찬물에 씻지 말고 바로 사용해 불지 않게 합니다.
- 08진간장 5큰술들기름 2큰술당면 200g물엿 1큰술후추 0.5작은술볶은 야채와 당면을 섞고 들기름 1큰술, 물엿 1큰술, 진간장 3큰술을 먼저 넣어 버무립니다. 간을 보며 진간장 2큰술을 추가하고 후추 약간을 넣습니다.
- 09물엿 1큰술통깨 1큰술간을 확인하며 간장이나 물엿으로 조절하고 마지막에 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소함을 더해줍니다.
