오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
시원하고 감칠맛 폭발하는 열무김치
풋내 없이 시원하고 감칠맛이 살아있는 열무김치 황금레시피입니다. 밀가루 풀과 다시마 육수를 활용해 깊은 맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
열무1단2,375원
천일염3/4컵1,076원
밀가루3큰술119원
다시마 육수4컵500원
청양고추3개191원
붉은 고추200g1,500원
멸치액젓1/2컵1,041원
양파1.5개429원
다진 마늘2큰술129원
설탕1큰술44원
고춧가루1/2컵1,311원
소금3큰술114원
쪽파한 줌500원
홍고추3개390원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분79kcal
열량
9g
단백질
31g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00열무 1단열무 1단을 손질합니다. 무 끝부분을 다듬고 잔털은 칼로 긁어 제거한 뒤, 떡잎과 끝부분을 잘라내어 깨끗하게 준비합니다.
- 01천일염 3/4컵열무 1단00:00/ 90:00손질한 열무를 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 물에 가볍게 한 번 씻어 양푼에 켜켜이 담고 천일염 3/4컵을 골고루 뿌려 총 1시간 동안 절입니다. 30분이 지나면 한 번 뒤집어줍니다.
- 02다시마 육수 4컵밀가루 3큰술00:00/ 03:00밀가루 3큰술과 다시마 육수 1/2컵을 섞어 밀가루 물을 만듭니다. 냄비에 다시마 육수 3.5컵을 끓이다가 밀가루 물을 넣고 중불에서 저어가며 2~3분간 더 끓인 후 완전히 식힙니다.
- 03붉은 고추 200g청양고추 3개멸치액젓 1/2컵양파 1.5개청양고추 3개, 붉은 고추 200g, 멸치액젓 약간을 믹서기에 넣고 너무 곱지 않게 거칠게 갑니다. 배 1/2개와 양파 1/2개는 따로 곱게 갈아 준비합니다.
- 04다진 마늘 2큰술멸치액젓 1/2컵고춧가루 1/2컵밀가루 3큰술양파 1.5개설탕 1큰술소금 3큰술00:00/ 30:00식은 밀가루 풀에 간 고추와 배, 양파를 넣습니다. 여기에 멸치액젓 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2컵을 섞어 30분간 숙성시킨 뒤 소금 3큰술로 최종 간을 맞춥니다.
- 05홍고추 3개양파 1.5개쪽파 한 줌부재료인 양파 1/2개는 채 썰고, 쪽파 한 줌은 3cm 길이로 썹니다. 홍고추 3개는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 06열무 1단00:00/ 40:00절여진 열무를 물에 3번 정도 살살 헹궈 풋내를 방지합니다. 채반에 받쳐 40분 동안 물기를 충분히 빼주어야 양념이 겉돌지 않습니다.
- 07열무 1단큰 양푼에 숙성된 양념장과 물기 뺀 열무, 준비한 채소들을 넣고 살살 버무립니다. 김치통에 담을 때는 손으로 살살 눌러 공기를 빼주며 담아 상온에서 1~2일 보관 후 냉장 숙성합니다.
