오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
직접 뽑은 멸치 잔치국수
멸치 내장을 제거하고 볶아 비린내를 잡은 뒤 30분간 정성껏 다려낸 진한 육수로 만든 깊은 맛의 잔치국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
멸치다시다1kg15,000원
가쓰오부시30g1,500원
소면100g372원
국간장약간100원
대파약간200원
후추약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2450kcal
열량
136g
단백질
474g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00멸치는 쓴맛이 나는 내장을 제거하고 머리 부분은 프라이팬에 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다.
- 0100:00/ 30:00손질한 멸치를 냄비에 넣고 약불에서 30분간 충분히 다려 멸치의 맛이 완전히 우러나오게 합니다.
- 02가쓰오부시 30g00:00/ 10:00불을 끄고 가쓰오부시 20g을 먼저 넣고, 이어서 10g을 추가로 넣은 뒤 10분간 그대로 둡니다.
- 03채반을 이용해 육수를 걸러 맑은 육수만 따로 준비합니다.
- 04국간장 약간소면 100g대파 약간후추 약간준비된 육수에 소면 100g을 삶아 넣고 국간장, 대파, 후추를 추가하여 마무리합니다.
