오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
10분 완성 노절임 알배추 겉절이
배추를 소금에 절이는 과정 없이 10분 만에 뚝딱 만드는 아삭하고 매콤달콤한 알배추 겉절이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알배추2개4,000원
쪽파100g1,000원
고춧가루8큰술2,160원
간장4큰술300원
멸치액젓4큰술360원
다진마늘2큰술420원
설탕2큰술80원
다진생강5g100원
통깨1큰술200원
맛소금0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분164kcal
열량
10g
단백질
29g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알배추 2개알배추 2통을 깨끗이 씻은 뒤 칼을 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 배추의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 작지 않게 써는 것이 좋습니다.
- 01고춧가루 24작은술멸치액젓 4큰술다진마늘 2큰술다진생강 5g간장 4큰술설탕 2큰술작은 볼에 고춧가루 8큰술, 간장 4큰술, 멸치액젓 4큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 양념을 미리 섞어두어야 고춧가루가 불어 색이 곱게 나옵니다.
- 02알배추 2개쪽파 100g손질한 알배추에 만들어둔 양념장과 4~5cm 길이로 썬 쪽파 5뿌리를 모두 넣습니다. 쪽파 대신 부추나 대파를 사용해도 좋습니다.
- 03양념이 배추에 골고루 묻도록 손으로 가볍게 버무려줍니다. 너무 세게 치대면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무리는 것이 핵심입니다.
- 04맛소금 0.5작은술통깨 1큰술마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다. 간이 부족하다면 취향에 따라 맛소금이나 액젓을 조금 더 추가해 조절합니다.