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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

아린 맛 없는 매콤달콤 마늘쫑 무침

소금물에 살짝 데쳐 아린 맛을 제거하고 황금 비율 양념으로 버무려 입맛을 돋우는 든든한 밑반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
아린 맛 없는 매콤달콤 마늘쫑 무침
Fig. 01 · 아린 맛 없는 매콤달콤 마늘쫑 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
마늘쫑300g4,500원
천일염1큰술69원
진간장2큰술89원
고추장1큰술166원
올리고당2큰술213원
매실청1큰술130원
고춧가루2큰술414원
통깨1큰술200원
참기름1큰술248원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
236kcal
열량
6g
단백질
42g
탄수화물
20g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    마늘쫑 300g
    마늘쫑은 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 일정한 크기로 잘라야 조리 후 모양이 정갈합니다.
  2. 01
    마늘쫑 300g천일염 1큰술
    00:00/ 00:30
    냄비에 마늘쫑이 잠길 정도의 물을 붓고 천일염 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 마늘쫑을 넣고 30초간 빠르게 데쳐 아린 맛을 제거합니다.
  3. 02
    마늘쫑 300g
    데친 마늘쫑은 즉시 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식힙니다. 찬물에 헹궈야 마늘쫑의 아삭한 식감이 유지되고 색감이 선명해집니다.
  4. 03
    올리고당 2큰술고춧가루 2큰술진간장 2큰술고추장 1큰술매실청 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술
    볼에 진간장 2큰술, 고추장 1큰술(고봉), 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 양념이 겉돌지 않게 잘 섞어줍니다.
  5. 04
    마늘쫑 300g
    물기를 완전히 제거한 마늘쫑을 양념장에 넣고 골고루 버무려 완성합니다. 양념이 자박하게 배어들도록 꼼꼼히 무쳐줍니다.

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