오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가정이 화목해지는 삼겹살 수육 전골
된장 육수에 삶아낸 삼겹살과 신선한 채소를 사골 육수 베이스에 끓여낸 깊은 맛의 전골입니다. 톡 쏘는 겨자 소스가 고기의 풍미를 극대화합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통삼겹살600g6,000원
집된장1큰술50원
통마늘5개150원
통후추1작은술240원
사골육수500ml2,500원
숙주100g400원
배추500g1,000원
대파1대400원
부추30g240원
간장2큰술60원
식초1큰술30원
물30ml30원
설탕0.5큰술20원
다진마늘0.5큰술105원
청양고추1개250원
겨자0.5큰술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1158kcal
열량
71g
단백질
29g
탄수화물
169g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00통삼겹살 600g집된장 1큰술통마늘 5개통후추 1작은술물 30ml00:00/ 40:00냄비에 삼겹살이 잠길 정도의 물을 붓고 집된장 1큰술, 통마늘, 통후추 티백, 통삼겹살 600g을 넣어 40분간 푹 삶아줍니다.
- 01통마늘 5개물 30ml잘 익은 고기는 건져내어 키친타월 위에서 잠시 식혀두고, 냄비에 남아있는 통마늘은 집게로 대충 으깨어 국물에 풍미를 더합니다.
- 02사골육수 500ml물 30ml마늘을 으깬 육수에 사골육수 500ml를 추가로 붓고, 국물의 양이 처음의 반으로 줄어들어 진해질 때까지 강불에서 졸여줍니다.
- 03숙주 100g배추 500g대파 1대부추 30g숙주는 씻어 준비하고 배추, 대파, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 식혀둔 수육도 일정한 두께로 얇게 썰어줍니다.
- 04숙주 100g배추 500g대파 1대부추 30g전골 냄비에 숙주를 깔고 배추, 대파, 부추를 올린 뒤 썰어둔 수육을 가지런히 배치합니다. 그 위에 졸여둔 된장 육수를 모두 부어줍니다.
- 05냄비 뚜껑을 닫고 채소에서 수분이 나오고 배추가 투명하게 익을 때까지 중불에서 한소끔 더 끓여줍니다.
- 06다진마늘 0.5큰술청양고추 1개간장 2큰술식초 1큰술설탕 0.5큰술겨자 0.5큰술물 30ml간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 다진 청양고추, 연겨자를 섞어 찍어 먹을 소스를 완성합니다.