쉽고 불지 않는 잡채 황금레시피 (대파 듬뿍)

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국내산 피망 2개입

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국내산 청양고추

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국내산 청양고추

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클릭마켓 국내산 반홍 청양고추 청량고추, 1개

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국내산 깐마늘

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(식당 전용 상품) 국내산 깐마늘, 1ea, 1개, 10kg-중

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국내산 울팜 창녕 깐마늘 국산 마늘 당일제조 특품 최상품, 1개, 1kg(깐마늘 중)

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(식당 전용 상품) 국내산 깐마늘, 1ea, 1개, 10kg-대

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마늘담 국내산 창녕 2026년 햇 깐마늘 3kg 중 사이즈, 1개, 3kg(중)

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금복식품 맥반석 다시마 완도산 두껍고 두툼한 프리미엄 햇다시마 진한육수용, 300g, 1개

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완도 최고집 업소용 대용량 완도산 파지 다시마

11,420원

삼화해조류 염장 쌈다시마 10kg 벌크 최고의 반찬 영양식품, 10kg, 1개

16,900원

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금복식품 완도산 다시마파지 1kg 육수용 식당용 실속형 다시마, 1개, 1kg

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신앙촌 양조 생명물간장, 360ml, 2개

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100ml당 1,483원

신앙촌 생명물간장, 1.8L, 2개

38,000원

100ml당 1,056원

신앙촌 양조 생명물 간장, 120ml, 2개

6,020원

100ml당 2,508원

샘표 양조간장 701

7,840원

샘표 양조 간장 701

14,180원

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

류명가 참기름, 2개, 300ml

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밥상마루 100% 참깨로 만들어 진한 참기름, 350ml, 3개

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오뚜기옛날 참기름

6,980원

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12,470원

청정원 물엿

3,900원

전통방식제조 국산 쌀조청 1.25kg 쌀엿 물엿 고추장재료, 1개, 1.25kg

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으뜸 경일식품 국산쌀조청, 2.5kg, 1개

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해표 물엿

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오뚜기옛날 물엿

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부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 1개

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부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 10개

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햇님마을 고소함이 가득한 우리집 볶음참깨, 105g, 1개

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100g당 2,838원

시골 볶음참깨

10,530원

오뚜기옛날 볶음참깨

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새마원 만능 맛술 요리용청주 1.8L 요리술 요리주, 2개, 1.8L

20,500원

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찹쌀맛술 요리용청주 혼합세트 1L, 1세트, 1L

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오후권(15시이후입장) 1인권

15,500원

도보특가 - 주차불가(객실 랜덤 배정)

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새마원 만능 요리용청주 1L + 혼미린 1L 세트 맛술 요리주 요리술, 1세트, 2L

14,510원

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백설 흑설탕

14,480원

큐원 흑설탕

23,500원

큐원 흑설탕

30,100원

백설 흑설탕

5,460원

백설 흑설탕

10,920원

청수생약 생강 분말, 500g, 1개

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청수생약 국산 생강가루 300g 생강차 건생강 건강분말, 300g, 1개

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신선약초 생강가루, 80g, 1개

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엄마농장 국산 100% 생강가루 HACCP인증

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맛선생 생강

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백설 꽃소금

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용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

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명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 3개

48,620원

100g당 1,621원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

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오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,300원

오뚜기 순후추

3,960원

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1. 01
   당면 250g물 600ml

   00:00/ 60:00

   당면 250g에 물을 충분히 부어 부드럽게 불어날 때까지 1시간 동안 담가주세요. 이렇게 하면 당면이 쫄깃쫄깃해져서 불지 않고 맛있게 섞일 거예요. 초보자분들은 물이 당면을 완전히 덮도록 해주세요!
2. 02
   다시마 15g물 600ml

   00:00/ 60:00

   찬물 600ml에 다시마 15g을 넣고 은은한 바다 향이 나올 때까지 1시간 동안 담가 우려내세요. 이 다시마 물이 잡채의 감칠맛을 더해줄 거예요. 물이 차가울수록 더 깨끗한 맛이 나요.
3. 03
   당근 1개

   당근 1개(약 200g)를 굵은 채칼로 시원한 색감이 살아날 만큼 채썰어주세요. 당근의 아삭한 식감이 잡채에 딱 어울려요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 퍼질 수 있으니 주의하세요!
4. 04
   표고버섯 60g

   표고버섯 60g(6개)의 기둥을 조심히 떼어내고, 부드럽고 고소한 향이 날 때까지 납작하게 채썰어주세요. 기둥은 나중에 찌개나 국에 넣어 활용하면 아깝지 않아요. 버섯의 육즙이 잡채를 더 풍부하게 만들어요.
5. 05
   양파 0.5개

   양파 반개(약 100g)를 부드러운 곡선으로 채썰어주세요. 양파의 달큰한 향이 퍼지며 잡채의 단맛을 더해줄 거예요. 눈이 따가우면 물에 살짝 담가 썰어보세요, 훨씬 수월해요!
6. 06
   청양고추 5개

   청양고추 5개를 반으로 갈라 매콤한 씨를 제거한 후, 가늘고 선명한 녹색으로 채썰어주세요. 매운 걸 싫어하시면 생략하거나 부드러운 오이고추로 바꿔보세요. 이 고추가 잡채에 화사한 색과 약간의 매운맛을 더해줘요.
7. 07
   대파 4대

   대파 4대를 반으로 가른 후, 아삭하고 상큼한 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 대파의 신선한 풀내음이 잡채 전체를 상큼하게 만들어줘요. 너무 길면 먹기 불편하니 4-5cm 정도로 썰어보세요!
8. 08
   피망 1개

   빨간 피망 1개를 선명한 붉은색이 돋보이게 채썰어주세요. 이건 색감을 위해 넣는 선택사항인데, 넣으면 잡채가 더 화사하고 예뻐져서 손님 앞에 내놓기 좋아요. 아삭함이 살아 있도록 얇게 썰지 마세요.
9. 09
   돼지고기 300g마늘 5개생강가루 0.5작은술양조간장 4큰술

   00:00/ 30:00

   잡채용 돼지고기 300g에 다진 마늘 5쪽, 생강가루 1/2 작은술, 청주 2큰술, 양조간장 4큰술, 흑설탕 1작은술, 식용유 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 30분간 재워두세요. 고기가 스며든 마늘과 생강 향이 고소하게 퍼질 거예요. 재우는 동안 고기를 너무 세게 주무르지 않도록 해요, 부드러워지기 쉽거든요.
10. 10
    당근 1개

    팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 채썬 당근을 넣고 소금 1/2 작은술을 살짝 뿌려 볶아주세요. 당근이 살짝 반짝이며 아삭한 향이 올라올 때까지요. 불이 너무 세면 당근이 타니 중불로 유지하세요!
11. 11
    표고버섯 60g당근 1개물 600ml

    당근이 볶아지면 표고버섯을 넣고 약불에서 고소한 버섯 향이 은은히 퍼지도록 볶아주세요. 타는 것 같으면 물 3큰술을 넣어가며 부드럽게 볶아요. 버섯의 육즙이 당근과 어우러져 맛있는 조화를 이룹니다.
12. 12
    대파 4대양파 0.5개

    표고버섯이 어느 정도 볶아지면 채썬 양파와 대파를 넣고 중불에서 아삭한 소리가 나며 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 물 3큰술을 넣고, 중간중간 물을 1큰술씩 추가하며요. 대파의 상큼한 향이 팬 가득 퍼지며 채소들이 부드러워지는 게 느껴질 거예요.
13. 13
    양조간장 2큰술참기름 1큰술

    채소 숨이 죽으면 양조간장 2큰술을 넣고 한 번 더 섞어주신 후, 참기름 1큰술을 두르고 고소한 기름 향이 날 때 불을 끄세요. 참기름이 채소를 코팅해 영양도 더하고 맛도 오래 유지돼요.
14. 14
    볶은 채소를 잡채를 무칠 큰 볼에 옮겨 담아주세요. 따뜻한 채소의 김이 피어오르는 게 먹음직스러워요. 이렇게 따로 보관하면 나중에 섞을 때도 신선함이 살아 있어요.
15. 15
    돼지고기 300g

    팬에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 고기 표면이 반짝이며 국물이 거의 없어질 때까지 볶아주세요. 마늘과 생강의 향이 고소하게 퍼지며 고기가 부드러워지는 게 느껴질 거예요. 국물이 다 날아가면 불맛이 더해져 맛있어요.
16. 16
    청양고추 5개피망 1개

    고기가 다 볶아지면 채썬 청양고추와 피망을 넣고 매콤하고 아삭한 향이 살짝 날 때까지 살짝만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 가볍게 섞는 느낌으로요. 이 조합이 잡채에 생기를 더해줍니다.
17. 17
    볶은 고기와 채소를 채소를 담아둔 볼에 합쳐주세요. 따뜻한 재료들이 어우러지며 포근한 기운이 느껴질 거예요. 섞을 때 너무 세게 하지 말고 가볍게 접어주세요.
18. 18
    통깨 2큰술

    볼에 통깨 2큰술을 넣고 채소와 고기를 가볍게 섞어주세요. 통깨의 고소한 바삭함이 더해지며 향이 입안 가득 퍼질 거예요. 나중에 먹을 경우 이 상태로 보관하면 맛이 더 스며들어요.
19. 19
    물 600ml물엿 3큰술양조간장 3큰술

    냄비에 우려둔 다시마 물 600ml, 양조간장 3큰술, 물엿 3큰술, 식용유 2큰술을 넣고 끓여주세요. 감칠맛과 단맛이 어우러진 향긋한 국물이 부글부글 오를 때까지요. 이 양념이 당면을 촉촉하게 해줍니다.
20. 20
    당면 250g

    양념 물이 끓으면 불려 건져둔 당면을 넣고 졸여주세요. 국물이 거의 없어지면 약불로 줄여 타지 않게 마저 졸이면서 당면이 투명하고 쫄깃해질 때까지요. 불을 약하게 유지하면 당면이 고루 스며들어요.
21. 21
    참기름 2큰술통깨 1큰술후추 0.5작은술

    당면이 다 졸여지면 불을 끄고 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간(1/2 작은술)을 넣고 골고루 섞어주세요. 참기름의 고소한 기름기가 당면을 윤기 나게 하고, 후추가 은은한 매운맛을 더해줍니다.
22. 22
    당면 250g

    먹을 만큼의 볶은 채소/고기와 졸인 당면을 섞어서 완성해주세요. 따뜻한 재료들이 어우러지며 포근한 잡채 향이 가득 퍼질 거예요. 바로 먹지 않을 경우 채소/고기와 당면을 따로 보관했다가 먹기 전에 데워서 섞으면 언제나 신선한 맛이에요.