오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
물 없이 만드는 촉촉한 무수분 삼겹살 수육
가을 바람이 불어오는 주말 오후, 가족들이 모여 따뜻한 식탁을 차릴 때 딱 좋은 메뉴예요. 채소와 과일의 자연스러운 수분으로 부드럽게 삶아낸 삼겹살 수육은 육즙이 꽉 차서 한 입 베어 물 때마다 고소한 풍미가 입안에 퍼지죠. 물 한 방울 없이 잡내 없이 만들 수 있어 초보자도 쉽게 도전할 수 있어요.
글 · 레시피
만다미
4.413개의 평가
SERVES 3·60 MIN·🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살800g20,000원
사과1개2,000원
양파1개800원
대파1대400원
마늘10개1,000원
생강5g100원
월계수잎1장100원
통후추0.5작은술120원
청주100ml500원
된장1큰술180원
이 레시피에 약 25,200원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1467kcal
열량
48g
단백질
20g
탄수화물
386g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01된장 1큰술삼겹살 800g신선한 삼겹살을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 싹 제거해 주세요. 짭조름한 감칠맛을 더하고 잡내를 싹 잡아주기 위해 된장 1 큰술을 골고루 발라 밑간해 두세요. 이 과정이 고기의 맛을 한층 업그레이드 해준답니다.
- 02마늘 10개사과 1개생강 5g양파 1개월계수잎 1장통후추 0.5작은술사과는 베이킹소다로 부드럽게 문질러 깨끗이 씻은 후 씨를 제거하고 먹기 좋게 썰어 주세요. 양파는 아삭아삭한 식감이 살아날 수 있도록 큼직하게 채 썰고, 대파는 냄비 크기에 맞게 잘라 준비해요. 마늘은 통째로, 생강은 얇게 썰어 향이 은은하게 퍼지도록 하고, 월계수잎과 통후추도 함께 준비하세요. 이 재료들이 고기에 깊은 맛을 불어넣어줄 거예요.
- 03사과 1개양파 1개청주 100ml바닥이 두꺼운 냄비에 청주 100ml를 부어 은은한 알코올 향이 퍼지도록 하고, 썰어둔 양파와 사과를 골고루 펼쳐 담아 주세요. 이 베드가 고기를 촉촉하게 받쳐줄 거예요.
- 04삼겹살 800g밑간한 삼겹살을 비계 부분이 위로 향하게 조심스럽게 올려 주세요. 이렇게 하면 육즙이 아래로 스며들어 더 부드러워질 거예요.
- 05마늘 10개생강 5g월계수잎 1장통후추 0.5작은술준비한 마늘, 생강, 대파, 통후추, 월계수잎을 고기 사이사이와 위에 골고루 올려 향신료의 은은한 아로마가 고기에 스며들도록 해 주세요. 이 향이 요리의 깊이를 더해줄 거랍니다.
- 0600:00/ 142:00냄비 뚜껑을 꼭 덮고 센 불에서 2분간 가열하다가 지글지글 소리가 나며 향이 피어오르면 중약불로 낮춰 주세요. 20분 정도 삶다가 고기 위치를 한 번 바꿔 골고루 익도록 하고, 총 50분간 삶은 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 육즙이 가라앉게 해 주세요. (총 조리 시간 약 1시간) 이 뜸 들임이 고기를 더 촉촉하게 만들어줍니다.
- 07익은 고기를 젓가락으로 살짝 찔러 핏물이 나오지 않고 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면, 고소한 향이 가득한 완성된 수육이 나와요.
