오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
춘천 닭갈비 집에서 만들기
춘천의 대표적인 길거리 음식인 닭갈비를 집에서 프라이팬 하나로 간단히 즐길 수 있는 레시피입니다. 매콤하고 짭짤한 양념이 스며든 담백한 닭고기에 쫄깃쫄깃한 떡볶이떡과 부드럽고 달콤한 고구마, 아삭아삭한 양파와 대파, 신선한 고추가 어우러져 풍부한 맛과 다양한 식감을 선사합니다. 저녁 식사로 가족과 함께 든든하게 먹거나, 친구들을 초대한 홈파티나 술안주로 내어놓기에도 제격입니다. 뜨끈뜨끈한 한 입 베어 물 때마다 입안에 퍼지는 불맛과 양념의 깊은 풍미가 일상의 피로를 싹 가셔주며, 30분 만에 완성되는 푸짐한 한 상을 차려보세요.
글 · 레시피
전통주러버
3.721개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭갈비500g4,000원
식용유15ml90원
고구마1개1,000원
떡볶이떡100g600원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
고추1개200원
물50ml50원
맛술2큰술180원
참치액젓1.5큰술225원
고춧가루1.5작은술135원
깨4.5g90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분796kcal
열량
56g
단백질
79g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01고구마 1개고추 1개대파 0.5대떡볶이떡 100g양파 0.5개고구마의 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 둡니다. 떡볶이떡도 미리 준비해 둡니다. 이렇게 손질하면 나중에 요리를 할 때 편리합니다.
- 02닭갈비 500g식용유 1ml프라이팬을 중불로 예열한 후 식용유를 살짝 두릅니다. 닭갈비의 껍질 부분을 아래로 향하게 놓고 중불에서 굽기 시작합니다. 닭고기의 표면이 노릇노릇해지도록 주의 깊게 지켜보시고, 불이 너무 세면 타기 쉽기 때문에 불 세기를 조절합니다.
- 03맛술 2큰술물 50ml닭갈비의 겉면이 어느 정도 익어 노릇노릇한 갈색으로 변하면 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 맛술 2큰술을 넣고 주걱으로 잘 볶아줍니다. 닭고기가 타는 것 같거나 너무 건조해 보이면 물 50ml를 넣어 촉촉하게 익혀줍니다.
- 04고구마 1개고추 1개대파 0.5대떡볶이떡 100g양파 0.5개미리 손질해 둔 고구마, 떡볶이떡, 양파, 대파, 고추를 팬에 모두 넣습니다. 재료들이 닭고기와 함께 섞이도록 주걱으로 살짝 저어줍니다.
- 05참치액젓 1.5큰술참치액젓 1.5큰술을 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. (참치액젓 대신 연두 1큰술, 굴소스 1큰술, 간장 등으로 대체 가능합니다.) 재료들이 양념에 스며들어 향이 은은히 나기 시작합니다.
- 0600:00/ 01:00재료들을 팬에 고르게 펼쳐 놓은 후 뚜껑을 덮고 중불에서 익힙니다. 약 1분 후에 뚜껑을 열고 주걱으로 재료를 뒤집어 주며, 다시 뚜껑을 덮습니다. 닭고기가 속까지 부드럽고 완전히 익을 때까지 이 과정을 몇 번 반복합니다. 재료에서 구수한 냄새가 올라오면 잘 익은 신호입니다.
- 07고춧가루 1.5작은술매콤한 맛을 더 원하시면 기호에 따라 고춧가루 1.5작은술을 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 양념이 재료에 잘 배어 매운 향이 퍼집니다.
- 08깨 0.5g완성된 닭갈비 위에 깨 0.5큰술을 고루 뿌려 마무리합니다. 깨의 고소한 맛이 더해져 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
