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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

제주도식 고기국수

삼겹살과 사과, 채소를 구워 풍미를 살리고 사골 육수를 더해 집에서도 전문점의 진한 맛을 낼 수 있는 고기국수입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
제주도식 고기국수
Fig. 01 · 제주도식 고기국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
삼겹살300g5,640원
대파1대154원
마늘0.5숟가락500원
양파0.5개143원
사과0.5개723원
1l290원
국간장2숟가락388원
멸치액젓2숟가락300원
된장0.5숟가락107원
사골곰탕500ml2,000원
국수1인분500원
계란 지단약간300원
청양고추1개64원
양조간장2숟가락248원
고춧가루1숟가락207원
다진 마늘0.5숟가락32원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2147kcal
열량
60g
단백질
117g
탄수화물
169g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    삼겹살 300g
    기름을 두르지 않은 프라이팬에 삼겹살 300g을 올리고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워줍니다.
  2. 01
    대파 1대마늘 0.5숟가락양파 0.5개사과 0.5개
    고기가 구워진 팬에 대파 1대, 마늘 한 줌, 양파 1/2개, 사과 1/2개를 넣고 토치로 겉면을 살짝 태워 불향을 입힙니다. 토치가 없다면 팬에서 채소를 바짝 구워주면 됩니다.
  3. 02
    멸치액젓 2숟가락국간장 2숟가락된장 0.5숟가락 1l
    물 1L를 붓고 국간장 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 된장 0.5숟가락을 넣어 간을 맞춘 뒤 육수를 끓입니다.
  4. 03
    육수가 처음 양의 반으로 줄어들 때까지 중불에서 푹 끓입니다. 고기는 따로 건져두고, 채소는 체에 받쳐 숟가락으로 으깨어 즙을 완전히 짜냅니다.
  5. 04
    사골곰탕 500ml 1l
    걸러낸 육수에 시판 사골곰탕 500ml를 붓고 다시 한번 한소끔 끓여 진한 국물을 완성합니다.
  6. 05
    계란 지단 약간삼겹살 300g대파 1대국수 1인분
    삶아둔 국수 1인분 위에 따로 빼두었던 삼겹살을 얇게 썰어 올리고, 계란 지단과 송송 썬 대파를 고명으로 올립니다.
  7. 06
    다진 마늘 0.5숟가락청양고추 1개양조간장 2숟가락고춧가루 1숟가락국수 1인분
    다진 청양고추 1개, 양조간장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락을 섞어 만든 다대기를 국수 위에 올려 마무리합니다.

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