오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
제주도식 고기국수
삼겹살과 사과, 채소를 구워 풍미를 살리고 사골 육수를 더해 집에서도 전문점의 진한 맛을 낼 수 있는 고기국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g5,640원
대파1대154원
마늘0.5숟가락500원
양파0.5개143원
사과0.5개723원
물1l290원
국간장2숟가락388원
멸치액젓2숟가락300원
된장0.5숟가락107원
사골곰탕500ml2,000원
국수1인분500원
계란 지단약간300원
청양고추1개64원
양조간장2숟가락248원
고춧가루1숟가락207원
다진 마늘0.5숟가락32원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2147kcal
열량
60g
단백질
117g
탄수화물
169g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼겹살 300g기름을 두르지 않은 프라이팬에 삼겹살 300g을 올리고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워줍니다.
- 01대파 1대마늘 0.5숟가락양파 0.5개사과 0.5개고기가 구워진 팬에 대파 1대, 마늘 한 줌, 양파 1/2개, 사과 1/2개를 넣고 토치로 겉면을 살짝 태워 불향을 입힙니다. 토치가 없다면 팬에서 채소를 바짝 구워주면 됩니다.
- 02멸치액젓 2숟가락국간장 2숟가락된장 0.5숟가락물 1l물 1L를 붓고 국간장 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 된장 0.5숟가락을 넣어 간을 맞춘 뒤 육수를 끓입니다.
- 03육수가 처음 양의 반으로 줄어들 때까지 중불에서 푹 끓입니다. 고기는 따로 건져두고, 채소는 체에 받쳐 숟가락으로 으깨어 즙을 완전히 짜냅니다.
- 04사골곰탕 500ml물 1l걸러낸 육수에 시판 사골곰탕 500ml를 붓고 다시 한번 한소끔 끓여 진한 국물을 완성합니다.
- 05계란 지단 약간삼겹살 300g대파 1대국수 1인분삶아둔 국수 1인분 위에 따로 빼두었던 삼겹살을 얇게 썰어 올리고, 계란 지단과 송송 썬 대파를 고명으로 올립니다.
- 06다진 마늘 0.5숟가락청양고추 1개양조간장 2숟가락고춧가루 1숟가락국수 1인분다진 청양고추 1개, 양조간장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락을 섞어 만든 다대기를 국수 위에 올려 마무리합니다.









