오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가지 오카카 구이 절임
튀기지 않고 소량의 기름으로 구운 다음 다시에 절이는 건강하고 촉촉한 가지 반찬입니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 동영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지4대-
가쓰오부시3g-
물100ml29원
양조간장1.5큰술186원
미림1큰술141원
설탕1/2작은술7원
식초1작은술22원
참기름1큰술248원
소금1작은술15원
쪽파적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분93kcal
열량
1g
단백질
2g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00가지 4대가지는 꼭지를 자르고 세로로 반으로 자릅니다. 껍질 쪽에 얕게 사선으로 칼집을 넣으세요. 이렇게 하면 불이 잘 통하고 양념도 잘 배어듭니다.
- 01가지 4대소금 1작은술물 100ml00:00/ 05:00볼에 물과 소금 작은술 1을 넣고 자른 가지를 5분간 담가 떫은맛을 뺍니다. 소금물에 담그면 떫은맛이 잘 빠질 뿐만 아니라 기름을 너무 흡수하는 것을 방지하는 효과도 있습니다.
- 02참기름 1큰술가지 4대가지의 물기를 키친타월로 꼭 닦아냅니다. 볼에 넣고 참기름 큰술 1을 전체에 골고루 묻혀 코팅하세요. 소량의 기름으로도 촉촉하게 완성됩니다.
- 03가지 4대00:00/ 02:30팬에 가지의 껍질 쪽이 아래로 향하게 놓고 중불에서 약 2분 30초 굽습니다. 껍질 쪽부터 굽기 시작하면 가지의 선명한 보라색을 유지할 수 있습니다.
- 04가지 4대00:00/ 02:00가지를 뒤집어 다시 중불에서 2분 정도 굽습니다. 전체적으로 노릇하게 구워지고 부드러워지면 불을 끄고 보관 용기에 옮겨 담으세요.
- 05미림 1큰술설탕 1/2작은술식초 1작은술물 100ml빈 팬에 물, 간장, 미림, 설탕을 넣고 중불에 올립니다. 끓으면 식초를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄세요.
- 06가쓰오부시 3g가지 4대쪽파 적당량불을 끈 상태에서 가쓰오부시를 넣고 살짝 섞어줍니다. 이것을 보관 용기의 가지에 붓고 잠시 두어 맛을 스며들게 합니다. 마지막으로 기호에 따라 쪽파를 뿌려 완성합니다.
