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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

등촌식 얼큰 버섯 샤브칼국수

고추장과 된장 베이스의 얼큰한 국물에 미나리와 버섯을 듬뿍 넣어 즐기는 등촌 스타일 샤브샤브입니다. 고기를 다 먹은 후 칼국수와 볶음밥까지 코스로 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
등촌식 얼큰 버섯 샤브칼국수
Fig. 01 · 등촌식 얼큰 버섯 샤브칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기 샤브용300g12,000원
미나리200g3,000원
느타리버섯200g5,000원
대파1대400원
육수팩2개3,000원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
고춧가루3큰술810원
다진 마늘2큰술400원
국간장1큰술100원
참치액젓1큰술150원
소고기 다시다2큰술200원
칼국수면200g1,000원
1공기300원
계란1개500원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1071kcal
열량
67g
단백질
149g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    육수팩 2개대파 1대
    냄비에 물을 넉넉히 붓고 육수팩 2개와 대파를 넣어 진하게 육수를 우려냅니다. 육수가 충분히 끓으면 팩과 대파는 건져내어 맑은 국물 상태를 만듭니다.
  2. 01
    다진 마늘 2큰술고춧가루 9작은술참치액젓 1큰술고추장 2큰술국간장 1큰술된장 1큰술
    볼에 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 준비합니다.
  3. 02
    소고기 다시다 2큰술
    준비된 육수에 양념장을 모두 풀고 소고기 다시다 2큰술을 넣습니다. 이 소고기 다시다가 등촌 칼국수 특유의 감칠맛을 내는 핵심 필살기입니다.
  4. 03
    느타리버섯 200g미나리 200g
    육수가 끓어오르면 손질한 느타리버섯과 미나리를 듬뿍 넣습니다. 채소에서 시원한 맛이 우러나와 국물이 더욱 깊어집니다.
  5. 04
    샤브용 소고기를 끓는 국물에 살짝 데쳐 채소와 함께 건져 먹습니다. 고기는 핏기가 가실 정도로만 익혀야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
  6. 05
    건더기를 어느 정도 먹은 후 칼국수 면을 넣어 쫄깃하게 익을 때까지 끓여줍니다. 면이 들어가면 국물이 걸쭉해지며 또 다른 맛이 납니다.
  7. 06
    계란 1개 1공기 5g
    남은 국물을 소량만 남기고 밥과 계란, 깨를 넣어 고소하게 볶아 마무리 볶음밥을 만듭니다. 바닥에 살짝 눌어붙게 볶으면 더욱 맛있습니다.

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