오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
등촌식 얼큰 버섯 샤브칼국수
고추장과 된장 베이스의 얼큰한 국물에 미나리와 버섯을 듬뿍 넣어 즐기는 등촌 스타일 샤브샤브입니다. 고기를 다 먹은 후 칼국수와 볶음밥까지 코스로 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 샤브용300g12,000원
미나리200g3,000원
느타리버섯200g5,000원
대파1대400원
육수팩2개3,000원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
고춧가루3큰술810원
다진 마늘2큰술400원
국간장1큰술100원
참치액젓1큰술150원
소고기 다시다2큰술200원
칼국수면200g1,000원
밥1공기300원
계란1개500원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1071kcal
열량
67g
단백질
149g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00육수팩 2개대파 1대냄비에 물을 넉넉히 붓고 육수팩 2개와 대파를 넣어 진하게 육수를 우려냅니다. 육수가 충분히 끓으면 팩과 대파는 건져내어 맑은 국물 상태를 만듭니다.
- 01다진 마늘 2큰술고춧가루 9작은술참치액젓 1큰술고추장 2큰술국간장 1큰술된장 1큰술볼에 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 준비합니다.
- 02소고기 다시다 2큰술준비된 육수에 양념장을 모두 풀고 소고기 다시다 2큰술을 넣습니다. 이 소고기 다시다가 등촌 칼국수 특유의 감칠맛을 내는 핵심 필살기입니다.
- 03느타리버섯 200g미나리 200g육수가 끓어오르면 손질한 느타리버섯과 미나리를 듬뿍 넣습니다. 채소에서 시원한 맛이 우러나와 국물이 더욱 깊어집니다.
- 04샤브용 소고기를 끓는 국물에 살짝 데쳐 채소와 함께 건져 먹습니다. 고기는 핏기가 가실 정도로만 익혀야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 05건더기를 어느 정도 먹은 후 칼국수 면을 넣어 쫄깃하게 익을 때까지 끓여줍니다. 면이 들어가면 국물이 걸쭉해지며 또 다른 맛이 납니다.
- 06계란 1개밥 1공기깨 5g남은 국물을 소량만 남기고 밥과 계란, 깨를 넣어 고소하게 볶아 마무리 볶음밥을 만듭니다. 바닥에 살짝 눌어붙게 볶으면 더욱 맛있습니다.









