오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
머위김치
아삭하고 부드러운 머위의 쓴맛이 제거된 김치로, 간이 잘 배어 봄철 반찬으로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
머위350g2,800원
양파0.3개240원
쪽파10g100원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
천일염0.5큰술75원
물1500ml1,500원
고춧가루3큰술810원
양조간장5큰술500원
매실청1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
쌀조청1스푼400원
다진마늘1큰술210원
통깨1큰술200원
다시마육수100ml100원
다시마10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분214kcal
열량
11g
단백질
37g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00머위 350g물 1500ml머위 한 단을 껍질 벗겨 한 장 한 장 물에 흙을 깨끗이 씻어줍니다. 손질한 머위는 어린 머위잎을 사용하는 것이 좋습니다.
- 01천일염 0.5큰술머위 350g물 1500ml00:00/ 30:30끓는 물 1.2L에 천일염 반 스푼을 넣고 머위를 넣어 30초 정도 재빨리 뒤적이며 데칩니다. 바로 건져 찬물에 담가 30분 정도 두어 쓴맛을 제거하고 지긋이 물기를 짜냅니다.
- 02청양고추 1개홍고추 1개양파 0.3개쪽파 10g쪽파 약간을 손가락 한 마디 길이로 썰고 양파 1/4개를 다져 썰어줍니다. 홍고추와 청양고추 1개씩은 바늘 가락 송송 썰어 준비합니다.
- 03다시마육수 100ml다시마 10g물 1500ml물 300ml에 다시마 2조각을 넣고 끓여 다시마육수 100ml를 준비합니다. 육수를 식혀 사용합니다.
- 04다시마육수 100ml고춧가루 9작은술양조간장 5큰술멸치액젓 1큰술다진마늘 1큰술매실청 1큰술쌀조청 1스푼양파 0.3개쪽파 10g통깨 1큰술볼에 고춧가루 3스푼, 다진마늘 1스푼, 양조간장 5스푼, 쌀조청 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실청 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 썬 양파, 쪽파, 고추, 다시마육수 100ml를 부어 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 05머위 350g데친 머위에 양념장을 모두 붓고 머위잎을 대충 펼쳐 간이 잘 배도록 살살 묻혀줍니다. 이렇게 하면 머위김치가 완성됩니다.
