오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소고기 근막 된장전골
버려지는 소고기 근막을 압력솥에 푹 삶아 야들야들한 식감을 살린 깊고 진한 맛의 된장전골입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 근막600g18,000원
물900ml261원
된장3큰술639원
다진 마늘1큰술65원
양파100g200원
애호박50g165원
두부300g1,980원
고춧가루2큰술414원
대파70g90원
청양고추20g268원
부추30g576원
이 레시피에 약 22,658원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분65492kcal
열량
80g
단백질
25g
탄수화물
138g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소고기 원육에서 하얗고 얇은 근막 부위를 칼로 조심스럽게 분리하여 손질합니다. 이때 두껍게 뭉친 지방 부위는 질기고 느끼할 수 있으므로 반드시 제거해야 합니다.
- 01물 900ml00:00/ 15:00압력솥에 손질한 근막 600g과 물 900ml를 넣고 뚜껑을 닫아 끓입니다. 센불에서 시작해 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 더 끓여 근막을 야들야들하게 익힙니다.
- 02다진 마늘 1큰술애호박 50g된장 3큰술양파 100g두부 300g전골냄비에 삶아진 근막과 육수를 모두 붓고 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 깍둑썰기한 양파 100g, 애호박 50g, 두부 300g을 순서대로 넣어 끓입니다.
- 03고춧가루 2큰술물 900ml국물이 끓어오르면 고춧가루 2큰술을 취향껏 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. 양념이 잘 섞이도록 저어주며 채소의 맛이 국물에 우러나도록 잠시 더 끓여줍니다.
- 04청양고추 20g대파 70g부추 30g00:00/ 00:20마지막으로 송송 썬 대파 70g, 청양고추 20g, 부추 30g을 넣고 딱 20초만 더 끓여 마무리합니다. 부추는 잔열로도 금방 익으므로 마지막에 넣어 식감을 살리는 것이 좋습니다.









