오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
오이미역무침
여름철 입맛을 돋우는 새콤달콤한 오이미역무침입니다. 미역을 데쳐 비린내를 잡고 채소를 소금에 절여 아삭한 식감을 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·65 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미역20g600원
오이50g390원
무50g127원
양파20g40원
당근적당량50원
홍고추1/2개65원
청양고추1/2개32원
굵은소금 약간4g5원
물600ml174원
국간장10g117원
매실액30g100원
2배사과식초14g20원
설탕4g14원
다진마늘4g17원
소금4g10원
갈은깨5g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3503kcal
열량
2g
단백질
17g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00미역 20g물 600ml00:00/ 30:00건미역 20g을 물 800ml에 담가 30분간 충분히 불립니다. 미역이 부들부들해질 때까지 충분히 불려주는 것이 식감의 포인트입니다.
- 01미역 20g물 600ml00:00/ 01:00불린 미역은 끓는 물 600ml에 넣고 1분 정도 살짝 데칩니다. 미역을 데치면 색이 선명해지고 특유의 비린 냄새가 제거됩니다.
- 02미역 20g물 600ml데친 미역을 찬물에 두 번 정도 헹군 뒤 손으로 물기를 꼭 짭니다. 이때 미역을 바락바락 씻으면 진액이 나와 미끌거릴 수 있으니 주의합니다.
- 03미역 20g물기를 짠 미역을 도마에 올리고 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라 준비합니다.
- 04오이 50g양파 20g당근 적당량무 50g무 50g, 오이 50g, 양파 20g, 당근 20g을 얇게 채 썹니다. 채소의 굵기가 일정해야 절이는 시간과 식감이 균일해집니다.
- 05청양고추 1/2개홍고추 1/2개청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썬 뒤 씨를 가볍게 털어내어 준비합니다.
- 06소금 4g00:00/ 20:00볼에 손질한 채소를 모두 담고 굵은소금 4g을 넣어 골고루 섞은 뒤 20분간 절입니다. 중간에 한두 번 뒤적여주면 더 잘 절여집니다.
- 07절여진 채소를 손으로 꽉 눌러 물기를 제거합니다. 채소의 수분을 잘 제거해야 무친 후에도 아삭함이 유지됩니다.
- 082배사과식초 14g다진마늘 4g국간장 10g매실액 30g갈은깨 5g설탕 4g소금 4g작은 볼에 국간장 10g, 매실액 30g, 2배사과식초 14g, 가는소금 약간, 설탕 4g, 다진마늘 4g, 썰어둔 고추, 갈은깨 5g을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 09미역 20g물 600ml큰 볼에 준비한 미역과 절인 채소를 담고 양념장을 모두 붓습니다. 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐 마무리합니다.
