오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
엄마표 열무물김치
시원하고 아삭한 열무물김치로 밀가루 풀로 국물을 걸쭉하게 만들어 깔끔한 맛이 특징입니다. 엄마 손맛을 계량한 맛집 스타일 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·90 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
열무1단2,375원
얼갈이배추0.5단5,100원
굵은소금180ml300원
생수적당량-
밀가루1/2컵318원
홍고추30개3,899원
양파1개286원
쪽파1줌150원
다진 마늘2큰술129원
까나리 액젓1컵1,256원
설탕6큰술263원
고춧가루2큰술414원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 14,690원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분168kcal
열량
10g
단백질
48g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00얼갈이배추 0.5단열무 1단열무는 시든 잎과 뿌리 쪽 지저분한 부분을 잘라내고 5cm 길이로 썰어주세요. 두꺼운 뿌리는 반으로 갈라주세요. 얼갈이배추도 밑동을 자르고 열무와 비슷한 크기로 썰어주세요.
- 01굵은소금 12큰술00:00/ 90:00깨끗이 씻어 물기를 빼고 큰 대야에 한 켜씩 깔면서 굵은소금 1큰술씩 골고루 뿌려주세요. 총 6큰술을 사용하며 1시간 절이고 30분 지났을 때 아래위로 한 번 뒤집어주세요.
- 02밀가루 1/2컵생수 적당량생수 2L 중 150~250ml를 따로 덜어내어 밀가루 1/2컵을 찬물에 멍울 없이 풀어주세요. 냄비에 나머지 물을 끓인 후 약불로 줄이고 풀어둔 밀가루물을 부어가며 잘 저어 풀을 쑤어주세요.
- 03완성된 풀은 다른 용기에 옮겨 담아 차갑게 식혀주세요. 체에 한 번 걸러주면 뭉친 덩어리가 깔끔하게 제거됩니다.
- 04홍고추 30개양파 1개쪽파 1줌홍고추 15개는 반을 갈라 씨를 제거하고 양파 1/2개와 함께 믹서기에 갈아주세요. 쪽파는 2~3cm 길이로 썰고 남은 양파 1/2개는 채 썰어주세요.
- 05까나리 액젓 1컵다진 마늘 2큰술굵은소금 12큰술고춧가루 2큰술양파 1개쪽파 1줌설탕 6큰술통깨 1큰술큰 볼에 갈아둔 고추·양파 베이스, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 까나리 액젓 1/2컵, 굵은소금 3큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨를 넣어 섞어주세요. 썰어놓은 쪽파와 양파 채를 넣어 가볍게 섞어주세요.
- 06얼갈이배추 0.5단열무 1단잘 절여진 열무와 얼갈이배추는 물에 가볍게 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. 김치통에 물기를 뺀 채소를 담고 양념을 부어주세요.
- 07홍고추 30개완전히 식힌 풀 국물을 모두 부어준 뒤 고루 섞어주세요. 고명용 홍고추 2개를 송송 썰어 맨 위에 올려 마무리해주세요.
