오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오리가슴살로 만드는 초간단 베이징덕
오리가슴살을 활용해 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 베이징덕 레시피입니다. 껍질의 바삭함과 촉촉한 속살, 그리고 직접 만든 소스의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오리가슴살2개6,000원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
식초2큰술60원
꿀2큰술800원
노추0.5큰술200원
오이0.5개400원
또띠아2장600원
오리기름1큰술300원
춘장27g135원
물75ml75원
설탕2큰술80원
맛술1큰술90원
굴소스0.5큰술90원
감자전분0.2큰술1원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1365kcal
열량
110g
단백질
115g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오리가슴살 2개소금 0.5큰술오리가슴살 껍질 쪽에 촘촘하게 칼집을 넣습니다. 껍질 쪽에 소금을 듬뿍 뿌린 뒤 냉장고에서 하루 동안 건조하여 수분을 제거합니다.
- 01오리가슴살 2개식용유 15ml팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 닦아낸 뒤, 약불에서 오리가슴살의 껍질 부분부터 바삭하게 굽습니다. 기름이 많이 나오므로 중간중간 확인하며 굽습니다.
- 02껍질이 바삭해지면 뒤집어서 살코기 부분도 노릇하게 익힙니다. 다 익은 고기는 꺼내어 육즙이 퍼지도록 잠시 레스팅합니다.
- 03식초 2큰술노추 0.5큰술꿀 2큰술작은 볼에 식초 2큰술, 꿀 2큰술, 노추 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 껍질에 바를 글레이즈 소스를 만듭니다.
- 04레스팅이 끝난 오리고기의 껍질과 살코기를 조심스럽게 분리합니다. 분리한 오리 껍질 표면에 준비한 소스를 골고루 바릅니다.
- 0500:00/ 12:00180도로 예열된 에어프라이어에 껍질을 넣고 총 10분간 굽습니다. 이때 2분마다 꺼내어 소스를 덧발라주면 더욱 바삭하고 진한 색감이 납니다.
- 06오리기름 1큰술굴소스 0.5큰술참기름 0.5큰술춘장 27g설탕 2큰술맛술 1큰술물 75ml팬에 오리기름 1큰술과 춘장 1.5큰술을 넣고 볶다가 물, 설탕, 맛술, 굴소스, 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불을 끄고 참기름을 섞어 베이징덕 소스를 완성합니다.
- 07오리가슴살 2개또띠아 2장오리가슴살 살코기와 바삭하게 구워진 껍질을 먹기 좋게 썹니다. 접시에 오이채, 구운 또띠아, 소스와 함께 정갈하게 담아 마무리합니다.
