오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
프렌치 어니언 수프
양파의 단맛을 극대화하여 카라멜라이징한 뒤, 치즈와 바게트를 곁들여 풍미를 살린 프랑스 정통 가정식 수프입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 5·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
적양파3개1,500원
양파1개800원
마늘1개100원
포도씨유3큰술400원
화이트와인100ml2,000원
발사믹식초3큰술600원
설탕1큰술40원
밀가루8g16원
물700ml700원
야채스탁1개100원
바게트125g1,625원
슈레드 치즈100g2,500원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
파슬리0.3작은술45원
타임2g300원
올리브유15ml300원
이 레시피에 약 11,110원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분326kcal
열량
9g
단백질
29g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00적양파 3개양파 1개적양파 3개와 흰 양파 1개를 준비하여 껍질을 벗기고 양파의 결을 따라 얇게 채 썹니다. 결대로 썰어야 조리 후에도 양파의 형태가 뭉개지지 않고 식감이 살아납니다.
- 01포도씨유 3큰술양파 1개소금 0.3큰술00:00/ 10:00냄비에 포도씨유 3큰술을 두르고 중불에서 달군 뒤 채 썬 양파를 모두 넣습니다. 소금 두 꼬집을 뿌려 양파의 수분을 빼주며 약 10분간 볶습니다.
- 0200:00/ 15:00불을 가장 약한 불로 줄인 뒤, 양파가 진한 갈색이 될 때까지 최소 15분 이상 은근하게 볶아 카라멜라이징합니다. 이 과정이 수프의 깊은 단맛을 결정합니다.
- 03화이트와인 100ml설탕 1큰술양파가 충분히 갈색빛을 띠면 화이트와인 100ml를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 설탕 성분을 긁어내며 잘 섞어줍니다. 와인의 알코올 성분이 날아갈 때까지 끓입니다.
- 04양파 1개마늘 1개마늘 1톨을 얇게 편 썰어 냄비에 넣고 양파와 함께 볶아 향을 냅니다. 와인이 거의 다 증발할 때까지 계속 저어줍니다.
- 05설탕 1큰술타임 2g깊은 맛을 위해 발사믹 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 건타임 또는 생타임을 약간 넣고 잘 섞습니다. 발사믹 식초는 소고기 스탁을 대신해 진한 풍미를 더해줍니다.
- 06밀가루 8g수프의 농도를 잡기 위해 밀가루 1큰술을 넣고 양파가 잼처럼 되직해질 때까지 충분히 볶습니다. 밀가루가 뭉치지 않도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.
- 07야채스탁 1개소금 0.3큰술후추 0.3작은술물 700ml00:00/ 20:00물 700ml와 야채스탁 1개를 넣고 약불에서 최소 20분간 천천히 끓입니다. 마지막에 맛을 보고 소금과 후추로 부족한 간을 맞춥니다.
- 08올리브유 15ml바게트 125g바게트를 적당한 두께로 썰어 올리브유를 살짝 뿌린 뒤, 프라이팬이나 오븐에서 노릇하고 바삭하게 구워 크루통을 만듭니다.
- 09슈레드 치즈 100g바게트 125g완성된 수프 위에 구운 바게트를 올리고 슈레드 치즈를 듬뿍 얹습니다. 냄비 뚜껑을 덮어 잔열로 녹이거나 오븐에 넣어 치즈가 노릇해질 때까지 구워 마무리합니다.
