오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
홈메이드 소고기초밥
스테이크용 살치살을 활용해 집에서도 전문점 못지않은 맛과 비주얼을 내는 소고기초밥 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
살치살300g66,000원
밥1.5공기450원
양파0.5개400원
와사비1큰술50원
무순20g200원
진간장200ml1,330원
물215ml215원
미림6.7큰술2,010원
설탕1.3큰술52원
올리고당3큰술270원
식초1큰술30원
소금0.2큰술8원
전분10g50원
식용유5ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1062kcal
열량
37g
단백질
116g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리고당 3큰술진간장 13.3큰술미림 6.7큰술설탕 1.3큰술전분 10g물 215ml00:00/ 02:00냄비에 진간장 200ml, 물 200ml, 미림 100ml, 설탕 1큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 중약불에서 저어가며 끓입니다. 소스가 팔팔 끓어오르면 전분 1큰술과 물 1큰술을 섞은 전분물을 부어 걸쭉한 농도가 될 때까지 1~2분간 더 끓여 소스를 완성합니다.
- 01설탕 1.3큰술식초 1큰술소금 0.2큰술밥 1.5공기물 215ml식초 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 0.5작은술을 섞어 단촛물을 만듭니다. 고슬고슬하게 지은 밥 1.5공기에 단촛물을 붓고 주걱으로 골고루 섞어 초밥용 밥을 준비합니다.
- 02양파 0.5개물 215ml양파 0.5개를 아주 얇게 채 썹니다. 채 썬 양파는 찬물에 잠시 담가두어 매운맛을 제거한 뒤 물기를 빼서 준비합니다.
- 03살치살 300g밥 1.5공기스테이크용 살치살 300g을 준비하여 초밥 위에 올리기 좋은 적당한 두께와 크기로 편 썰어줍니다. 고기는 결 반대 방향으로 썰어야 식감이 더욱 부드럽습니다.
- 04식용유 5ml프라이팬에 식용유를 얇게 두르고 손질한 소고기를 올려 굽습니다. 고기의 윗면에 미리 만들어둔 소스를 붓으로 골고루 바른 뒤, 뒤집어서 앞뒤로 빠르게 익혀냅니다.
- 05와사비 1큰술밥 1.5공기물 215ml손에 물을 살짝 묻히고 밥을 적당량 집어 타원형 모양으로 뭉쳐줍니다. 밥 위에 와사비를 취향껏 조금씩 올린 뒤, 구워놓은 소고기를 한 점씩 얹어줍니다.
- 06양파 0.5개무순 20g밥 1.5공기초밥 위에 물기를 뺀 양파 채와 무순을 고명으로 올립니다. 마지막으로 남은 소스를 붓으로 덧발라 마무리합니다. 토치가 있다면 윗면을 살짝 구워 불맛을 입혀주면 더욱 맛있습니다.
