오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전복 내장 덮밥
전복 내장의 녹진한 풍미와 쫄깃한 전복 살이 어우러진 고품격 덮밥입니다. 버터와 마늘의 향긋함이 더해져 비린내 없이 감칠맛 가득한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
전복700g28,000원
참기름0.5큰술190원
엑스트라 버진 올리브 오일1큰술100원
버터1큰술270원
다진마늘1큰술210원
물50ml50원
꽃게액젓1큰술12원
굴소스1큰술180원
미림1큰술300원
설탕1큰술40원
밥1공기300원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1415kcal
열량
134g
단백질
120g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00전복 700g물 50ml전복 껍질 쪽에 뜨거운 물을 부어 살과 껍질을 쉽게 분리합니다. 숟가락을 이용해 살을 떼어낸 후 내장을 따로 분리하고 전복 입(이빨) 부분을 가위나 칼로 뽑아 제거합니다.
- 01참기름 0.5큰술전복 700g분리한 전복 내장을 그릇에 담고 참기름을 약간 넣습니다. 핸드블랜더나 가위를 사용하여 내장을 아주 곱게 갈아주면 비린내도 잡히고 조리 시 양념과 잘 어우러집니다.
- 02전복 700g물 50ml손질된 전복 살은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
- 03엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술버터 1큰술팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 두르고 버터 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 중불에서 타지 않게 볶아줍니다.
- 04전복 700g마늘 향이 올라오면 썰어둔 전복 살을 모두 넣고 함께 볶습니다. 전복 살이 반쯤 익어 불투명한 색을 띨 때까지 골고루 저어가며 익힙니다.
- 05전복 700g물 50ml밥 1공기갈아둔 전복 내장을 팬에 붓고, 내장이 담겨있던 용기에 물을 조금 넣어 남은 내장까지 헹궈서 모두 넣습니다. 물을 약간 추가해야 덮밥 양념으로 쓰기 좋은 촉촉한 농도가 됩니다.
- 06굴소스 1큰술전복 700g미림 1큰술설탕 1큰술꽃게 액젓, 굴소스, 미림, 설탕을 각각 1큰술씩 넣어 간을 합니다. 양념이 졸아들면서 전복 살에 맛이 배고 소스가 걸쭉해질 때까지 잠시 더 볶아줍니다.
- 07전복 700g통깨 0.5큰술밥 1공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 완성된 전복 내장 볶음을 넉넉히 올립니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다.
