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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

정호영의 볶는 부대찌개

햄을 먼저 볶아 풍미를 극대화하고 사골 육수로 깊고 진한 국물 맛을 낸 정호영 셰프의 특별한 부대찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
정호영의 볶는 부대찌개
Fig. 01 · 정호영의 볶는 부대찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
부대찌개용 햄 모듬500g5,000원
식용유30ml180원
양pa0.5개-
대파1대400원
두부0.5모1,000원
김치100g1,500원
청양고추2개500원
사골육수500g2,500원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
간장2큰술200원
맛술2큰술180원
참치액1큰술100원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
992kcal
열량
56g
단백질
39g
탄수화물
142g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    고춧가루 9작은술고추장 1큰술참치액 1큰술간장 2큰술맛술 2큰술설탕 0.5큰술
    고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 양념은 미리 만들어 숙성시키면 고춧가루의 날내가 사라지고 맛이 더욱 진해집니다.
  2. 01
    식용유 30ml
    냄비에 식용유 2스푼을 두르고 부대찌개용 모듬 햄 500g을 넣습니다. 햄이 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아주어야 햄의 기름이 배어 나와 국물 맛이 깊어집니다.
  3. 02
    청양고추 2개대파 1대두부 0.5모김치 100g
    볶은 햄을 냄비 한쪽으로 몰아두고 손질한 양파 1/2개, 대파 1대, 두부 1/2모, 김치 한 줌, 청양고추 2개를 빈 공간에 가지런히 담습니다.
  4. 03
    재료가 담긴 냄비에 사골 육수 1팩(500g)을 붓고 미리 만들어둔 숙성 양념장을 모두 넣습니다. 국물이 보글보글 끓어오르며 재료의 맛이 충분히 우러날 때까지 끓여 완성합니다.

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