오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순두부 고추장찌개
뜨끈한 국물에 부드럽고 탱글한 순두부가 듬뿍 들어간 매콤 진한 고추장찌개. 삼겹살 기름에 볶은 고추장의 깊은 맛과 채소의 단맛이 어우러져 풍미가 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 삼겹살200g5,000원
고추장2큰술400원
물600ml600원
코인육수2알100원
감자1개700원
양파1개800원
다진 마늘1큰술30원
호박0.5개750원
버섯200g3,000원
순두부600g3,000원
멸치액젓1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1377kcal
열량
110g
단백질
87g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지 삼겹살 200g감자 1개양파 1개호박 0.5개버섯 200g물 600ml양파 1개를 1.5~2cm 크기로 듬성듬성 썰고, 감자 1개를 1cm 큐브 모양으로 작게 썰며, 호박 반개를 세로 4등분 후 1.5cm 크기로 썰고, 버섯 2개를 1cm 크기로 썰어 준비합니다. 돼지 삼겹살 200g을 칼질 될 정도로 해동해 잘게 썰어 핏물을 제거합니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 조리가 수월해집니다.
- 01고추장 2큰술냄비에 썬 삼겹살을 넣고 중불에서 구워 기름을 자작하게 낼 때까지 볶습니다. 기름이 충분히 나오면 불을 약불로 줄입니다. 삼겹살 기름이 고추장의 풍미를 더 진하게 만들어줍니다.
- 02고추장 2큰술00:00/ 07:00기름에 고추장 2스푼을 넣고 약불에서 주걱으로 저어가며 6~7분간 천천히 볶아 풋내가 사라지고 기름이 자박하게 날 때까지 합니다. 고추장이 타지 않도록 주의하며 은근히 볶아야 합니다. 이 과정이 고추장 기름 볶아죽이로 찌개의 맛을 좌우합니다.
- 03고추장 2큰술물 600ml고추장이 잘 볶이면 물 3컵을 부어 냄비 바닥과 벽면에 붙은 고추장을 쓱쓱 떼어냅니다. 강불로 올려 팔팔 끓입니다. 물을 부을 때 냄비를 흔들어 재료를 고르게 섞습니다.
- 04다진 마늘 1큰술코인육수 2알감자 1개양파 1개00:00/ 03:00끓기 시작하면 썬 감자 1개, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술, 코인육수 2알을 넣고 팔팔 끓입니다. 감자와 양파를 먼저 넣어 오래 익혀 단맛을 내고 부드럽게 합니다. 약 3분간 끓여 재료가 익기 시작할 때까지 합니다.
- 05멸치액젓 1큰술물 600ml국물을 맛보고 멸치액젓 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 아직 채소와 두부를 더 넣을 예정이니 원래 입맛보다 세게 간을 합니다. 이렇게 하면 나중에 싱거워지지 않습니다.
- 06호박 0.5개버섯 200g물 600ml00:00/ 10:00썬 호박 반개와 버섯 2개를 넣고 중불에서 10분간 끓여 호박과 버섯이 부드러워질 때까지 합니다. 식감을 살리기 위해 늦게 넣어 과도하게 익지 않게 합니다. 국물이 우러나 걸쭉해집니다.
- 07순두부 600g00:00/ 03:00한 소큼 끓으면 순두부 2팩을 조심스럽게 투하하고 뜨거워질 때까지 2~3분 더 끓입니다. 순두부가 부서지지 않도록 살짝 저어줍니다. 순두부가 탱글하고 뜨끈해지면 불을 끕니다.









