오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고기미나리볶음밥
싱그러운 미나리의 아삭함과 돼지고기의 고소함이 어우러진 입안 가득 퍼지는 볶음밥. 라오간마로 이색적인 매운맛과 향이 더해져 특별함.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란2개1,000원
미나리30g450원
대파0.3대120원
돼지고기100g1,500원
즉석밥1개1,300원
라오간마23g345원
맛간장1스푼25원
식용유45ml270원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1308kcal
열량
42g
단백질
77g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00계란 2개계란 2개를 풀어 체에 걸러 부드럽게 섞어 준비합니다. 볶음 과정에서 잘 섞이도록 미리 풀어두면 편리합니다.
- 01미나리 30g미나리를 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라내고 1.5cm 길이로 썰어 잎 부분과 대 부분을 나눠 담아둡니다. 잎은 마지막에, 대는 중간에 넣어 아삭함을 살려줍니다.
- 02대파 0.3대대파 1/3대를 잘게 썰어 준비합니다. 볶음밥의 기본 향을 내기 위해 필수입니다.
- 03돼지고기 100g맛간장 1스푼식용유 45ml대파 0.3대팬에 식용유 3스푼을 두르고 중불로 두른 후 대파와 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기가 반쯤 익으면 맛간장 1스푼을 쪼리듯 넣어 고기에 간을 배어들게 합니다. 고기에서 나오는 기름이 볶음밥 맛을 더합니다.
- 04즉석밥 1개계란 2개고기에 간이 배면 풀어둔 계란을 부어 저어가며 섞습니다. 계란이 반숙 상태가 되면 즉석밥 1개를 넣고 섞습니다.
- 0500:00/ 03:00나무주걱으로 밥을 꾹꾹 눌러 앞뒤를 노릇노릇하게 부침개처럼 볶습니다. 중간에 눌어붙지 않도록 팬을 흔들며 2-3분간 볶아 밥알이 불만나게 투명하고 바삭해질 때까지 합니다. 수분을 날려 식감을 살려줍니다.
- 06라오간마 23g미나리 30g00:00/ 00:30밥이 노릇노릇해지면 나무주걱으로 섞은 후 미나리 대 부분을 넣고 라오간마 1.5스푼을 추가해 볶습니다. 미나리가 아삭함이 살도록 30초 정도만 짧게 볶습니다.
- 07미나리 30g깨 5g마지막으로 미나리 잎사귀를 한 움큼 넣어 살짝만 볶아 불을 끕니다. 그릇에 담아 깨를 조금 뿌립니다.
