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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이정현의 차돌 명란 솥밥

명란을 버터에 구워 고소함을 살리고 차돌박이와 미나리의 향긋함을 더한 이정현표 명품 솥밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
이정현의 차돌 명란 솥밥
Fig. 01 · 이정현의 차돌 명란 솥밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
명란4개4,000원
차돌박이150g7,500원
360g1,440원
300ml300원
미나리30g450원
버터1큰술270원
올리브유15ml300원
청주215ml1,075원
다진 마늘1큰술25원
양조간장1큰술100원
참기름1큰술380원
소금0.3큰술12원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1478kcal
열량
50g
단백질
152g
탄수화물
117g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    명란 4개 300ml
    명란을 소금물에 담가 가볍게 흔들어 세척합니다. 삼투압 원리를 이용해 맹물 대신 소금물로 씻어야 명란이 터지지 않고 불순물을 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
  2. 01
    명란 4개청주 215ml
    00:00/ 10:00
    세척한 명란에 청주 200ml를 부어 10분간 재워둡니다. 이 과정은 명란 특유의 비린내를 완벽히 제거하고 감칠맛을 끌어올려 요리의 풍미를 높여줍니다.
  3. 02
    올리브유 15ml명란 4개버터 1큰술
    솥에 올리브유와 버터를 두르고 재워둔 명란을 올려 노릇하게 익힙니다. 명란 속이 약간 새어 나올 정도로 고소하게 구워야 밥과 섞였을 때 풍미가 극대화됩니다.
  4. 03
    다진 마늘 1큰술차돌박이 150g양조간장 1큰술명란 4개청주 215ml
    명란을 구운 팬에 차돌박이와 다진 마늘 1큰술, 양조간장 1큰술, 청주 1큰술을 넣습니다. 고기가 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 양념이 겉돌지 않게 합니다.
  5. 04
    360g 300ml
    볶은 고기에 불린 쌀을 넣고 함께 볶다가 물 300ml를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 팔팔 끓인 뒤 불을 줄여 밥이 고슬고슬하게 지어지도록 충분히 뜸을 들입니다.
  6. 05
    미나리 30g참기름 1큰술명란 4개
    밥이 완성되면 잘게 썬 미나리를 듬뿍 올리고 구운 명란을 먹기 좋은 크기로 잘라 토핑합니다. 마지막으로 참기름을 둘러 향긋함을 더해 골고루 섞어줍니다.

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