오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이정현의 차돌 명란 솥밥
명란을 버터에 구워 고소함을 살리고 차돌박이와 미나리의 향긋함을 더한 이정현표 명품 솥밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
명란4개4,000원
차돌박이150g7,500원
쌀360g1,440원
물300ml300원
미나리30g450원
버터1큰술270원
올리브유15ml300원
청주215ml1,075원
다진 마늘1큰술25원
양조간장1큰술100원
참기름1큰술380원
소금0.3큰술12원
이 레시피에 약 15,852원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1478kcal
열량
50g
단백질
152g
탄수화물
117g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00명란 4개물 300ml명란을 소금물에 담가 가볍게 흔들어 세척합니다. 삼투압 원리를 이용해 맹물 대신 소금물로 씻어야 명란이 터지지 않고 불순물을 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
- 01명란 4개청주 215ml00:00/ 10:00세척한 명란에 청주 200ml를 부어 10분간 재워둡니다. 이 과정은 명란 특유의 비린내를 완벽히 제거하고 감칠맛을 끌어올려 요리의 풍미를 높여줍니다.
- 02올리브유 15ml명란 4개버터 1큰술솥에 올리브유와 버터를 두르고 재워둔 명란을 올려 노릇하게 익힙니다. 명란 속이 약간 새어 나올 정도로 고소하게 구워야 밥과 섞였을 때 풍미가 극대화됩니다.
- 03다진 마늘 1큰술차돌박이 150g양조간장 1큰술명란 4개청주 215ml명란을 구운 팬에 차돌박이와 다진 마늘 1큰술, 양조간장 1큰술, 청주 1큰술을 넣습니다. 고기가 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 양념이 겉돌지 않게 합니다.
- 04쌀 360g물 300ml볶은 고기에 불린 쌀을 넣고 함께 볶다가 물 300ml를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 팔팔 끓인 뒤 불을 줄여 밥이 고슬고슬하게 지어지도록 충분히 뜸을 들입니다.
- 05미나리 30g참기름 1큰술명란 4개밥이 완성되면 잘게 썬 미나리를 듬뿍 올리고 구운 명란을 먹기 좋은 크기로 잘라 토핑합니다. 마지막으로 참기름을 둘러 향긋함을 더해 골고루 섞어줍니다.









