오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 알배추 겉절이
알배추를 소금물에 절여 아삭함을 살리고 매콤달콤한 양념장에 버무려 만드는 초간단 겉절이 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알배추1개2,000원
소금3큰술120원
물400ml400원
고춧가루5큰술1,350원
다진마늘2스푼420원
다진생강1스푼20원
새우젓1큰술200원
설탕1큰술40원
매실액1스푼200원
물엿2큰술160원
까나리액젓4큰술320원
쪽파30g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분130kcal
열량
6g
단백질
27g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알배추 1개알배추 1개의 꼭지를 따서 잎을 하나씩 분리합니다. 작은 속잎은 그대로 사용하고, 겉의 큰 잎은 칼로 비스듬히 내려쳐서 먹기 좋은 크기로 투박하게 자릅니다.
- 01소금 3큰술물 400ml00:00/ 80:00손질한 배추를 볼에 담고 소금 3스푼과 물 2컵(360ml)을 부어 50분 동안 절입니다. 30분 정도 지났을 때 배추를 위아래로 한 번 뒤적여주어야 골고루 절여집니다.
- 02물 400ml절여진 배추를 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 잘 빼야 나중에 양념이 겉돌지 않고 배추에 잘 달라붙습니다.
- 03까나리액젓 4큰술고춧가루 15작은술새우젓 1큰술매실액 1스푼설탕 1큰술물엿 2큰술작은 볼에 고춧가루 5스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 1스푼, 새우젓 1스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 물엿 2스푼, 까나리액젓 4스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04쪽파 30g물기를 뺀 배추에 한입 크기로 썬 쪽파 한 줌과 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣습니다. 양념이 배추 잎 사이사이에 골고루 배도록 손으로 가볍게 버무려 완성합니다.