오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
무생채
매콤하고 상큼한 무생채 반찬으로, 고춧가루와 매실청의 조화가 돋보이는 반찬가게 비법 레시피입니다. 채썬 무의 아삭한 식감이 살아 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무2.5개6,250원
고춧가루5큰술1,350원
멸치액젓4스푼360원
매실청2큰술200원
다진마늘1스푼210원
쪽파10g100원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분147kcal
열량
7g
단백질
27g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 2.5개무 900g을 깨끗이 씻은 후 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다. 물기를 빼서 아삭한 식감을 유지합니다. 이렇게 준비된 무를 큰 볼에 담아둡니다.
- 01고춧가루 15작은술무 2.5개채썬 무에 고춧가루 5스푼을 넣고 손으로 골고루 비벼줍니다. 고춧가루가 무에 충분히 배어 빨간색이 입혀질 때까지 저어주며, 너무 세게 비비지 말아 무가 물러지지 않게 합니다.
- 02매실청 2큰술무 2.5개00:00/ 02:00비빈 무에 멸치 액젓 4스푼, 매실청 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념이 무 전체에 스며들도록 1-2분간 저어주며, 매실청으로 단맛과 상큼함을 더합니다.
- 03쪽파 10g깨 5g쪽파를 잘게 썰어 넣고 통깨를 약간 뿌려 마지막으로 무쳐줍니다. 모든 재료가 고루 섞이고 깨가 묻을 때까지 저어 완성합니다. 이렇게 간단히 마무리합니다.
- 04완성된 무생채를 냉장고에 1일 정도 숙성시킵니다. 숙성 후 꺼내 먹으면 맛이 더 깊어집니다.
