오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오이소박이
아삭하고 깔끔한 식감에 젓갈 두 가지로 풍부한 풍미를 낸 오이소박이입니다. 소금물 절임으로 쓴맛을 중화하고 아삭함을 유지합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
백오이4개3,000원
양파0.5개400원
부추130g1,040원
굵은 소금51주먹50원
다진마늘2큰술420원
까나리액젓6큰술480원
새우젓1큰술200원
매실청3큰술300원
설탕2큰술80원
고운 고춧가루3큰술300원
매운 고춧가루3큰술300원
통깨2큰술400원
물700ml700원
이 레시피에 약 7,670원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분216kcal
열량
9g
단백질
40g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00굵은 소금 51주먹백오이 4개물 700ml백오이를 굵은 소금 한 주먹으로 문지른 후 물로 깨끗이 씻어 표면의 이물질을 제거합니다. 이렇게 초기 소금을 씻어내야 오이의 신선함을 유지할 수 있습니다.
- 01백오이 4개백오이를 6~7cm 길이로 자른 후 잼뚜껑을 이용해 바닥에 놓고 십자(+) 모양으로 칼집을 균일하게 내줍니다. 뚜껑을 끝까지 내려가며 자르면 쉽게 균일한 칼집이 납니다.
- 02굵은 소금 51주먹설탕 2큰술물 700ml00:00/ 30:00물 700mL에 굵은 소금 50g과 설탕 1큰술을 넣고 완전히 녹인 후 십자 칼집 낸 오이를 담가 30분 정도 절입니다. 소금과 설탕을 함께 사용하면 오이의 쓴맛을 중화하고 깔끔한 아삭함을 더합니다.
- 03물 700ml00:00/ 30:0030분 절인 오이를 건져 물기를 버리고 헹구지 않습니다. 물만 버려 간을 유지하면서 수분을 제거합니다.
- 04양파 0.5개부추 130g양파 1/2개를 얇게 채 썰고 부추 130g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 당근은 넣지 않아 오이의 비타민C를 보호합니다.
- 05고운 고춧가루 3큰술매운 고춧가루 3큰술까나리액젓 6큰술새우젓 1큰술매실청 3큰술양파 0.5개부추 130g설탕 2큰술통깨 2큰술썬 양파, 부추, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 새우젓 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 매운 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 6큰술, 통깨 2큰술을 잘 섞어 오이 소를 만듭니다. 두 가지 젓갈과 고춧가루를 섞어 사용하면 맛이 다양하고 풍요로워집니다.
- 06물기가 빠진 오이 십자 칼집에 만든 소를 골고루 채워 넣고 주먹밥처럼 꽉 쥐어줍니다. 마지막에 옆면에도 고춧가루를 묻혀 마무리합니다.

