THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

오이소박이

아삭하고 깔끔한 식감에 젓갈 두 가지로 풍부한 풍미를 낸 오이소박이입니다. 소금물 절임으로 쓴맛을 중화하고 아삭함을 유지합니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
오이소박이
Fig. 01 · 오이소박이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
백오이4개3,000원
양파0.5개400원
부추130g1,040원
굵은 소금51주먹50원
다진마늘2큰술420원
까나리액젓6큰술480원
새우젓1큰술200원
매실청3큰술300원
설탕2큰술80원
고운 고춧가루3큰술300원
매운 고춧가루3큰술300원
통깨2큰술400원
700ml700원
이 레시피에 약 7,670 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
216kcal
열량
9g
단백질
40g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    굵은 소금 51주먹백오이 4개 700ml
    백오이를 굵은 소금 한 주먹으로 문지른 후 물로 깨끗이 씻어 표면의 이물질을 제거합니다. 이렇게 초기 소금을 씻어내야 오이의 신선함을 유지할 수 있습니다.
  2. 01
    백오이 4개
    백오이를 6~7cm 길이로 자른 후 잼뚜껑을 이용해 바닥에 놓고 십자(+) 모양으로 칼집을 균일하게 내줍니다. 뚜껑을 끝까지 내려가며 자르면 쉽게 균일한 칼집이 납니다.
  3. 02
    굵은 소금 51주먹설탕 2큰술 700ml
    00:00/ 30:00
    물 700mL에 굵은 소금 50g과 설탕 1큰술을 넣고 완전히 녹인 후 십자 칼집 낸 오이를 담가 30분 정도 절입니다. 소금과 설탕을 함께 사용하면 오이의 쓴맛을 중화하고 깔끔한 아삭함을 더합니다.
  4. 03
    700ml
    00:00/ 30:00
    30분 절인 오이를 건져 물기를 버리고 헹구지 않습니다. 물만 버려 간을 유지하면서 수분을 제거합니다.
  5. 04
    양파 0.5개부추 130g
    양파 1/2개를 얇게 채 썰고 부추 130g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 당근은 넣지 않아 오이의 비타민C를 보호합니다.
  6. 05
    고운 고춧가루 3큰술매운 고춧가루 3큰술까나리액젓 6큰술새우젓 1큰술매실청 3큰술양파 0.5개부추 130g설탕 2큰술통깨 2큰술
    썬 양파, 부추, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 새우젓 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 매운 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 6큰술, 통깨 2큰술을 잘 섞어 오이 소를 만듭니다. 두 가지 젓갈과 고춧가루를 섞어 사용하면 맛이 다양하고 풍요로워집니다.
  7. 06
    물기가 빠진 오이 십자 칼집에 만든 소를 골고루 채워 넣고 주먹밥처럼 꽉 쥐어줍니다. 마지막에 옆면에도 고춧가루를 묻혀 마무리합니다.