청양고추 고추짜박이

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국내산 청양고추

1,550원

국내산 청양고추

10,330원

국내산 청양고추

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더좋은 국내산 청양고추 땡초 직접재배, 1개, 2kg

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클릭마켓 국내산 반홍 청양고추 청량고추, 1개

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홍영의 프리미엄 백간장, 480ml, 1개

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햇살담은 두번달여 더 진한 진간장

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샘표 양조 간장 701

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백설 맛술, 800ml, 3개

11,250원

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청정원 맛술

3,510원

청정원 맛술

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청정원 맛술

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해표 맛술

9,490원

레인보우샵 베이킹소다 베이직, 3kg, 1개

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레인보우샵 베이킹소다 프리미엄, 1kg, 3개

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엄마의선택 베이킹소다

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1. 00
   베이킹소다 0.5큰술청양고추 100개

   00:00/ 05:00

   청양고추를 베이킹소다를 뿌린 물에 5분 정도 담가 농약을 제거합니다. 이렇게 세척하면 병충해로 인한 농약이 씻겨 나갑니다. 흐르는 물에 2-3번 뽀독뽀독 헹구고 물기를 잘 털어냅니다.
2. 01
   청양고추 100개

   세척한 청양고추의 꼭지를 모두 떼어냅니다. 세척 전에 떼면 물이 꼭지 사이로 들어갈 수 있으니 세척 후에 떼야 합니다. 마른 행주로 물기를 완전히 닦아 수분을 없앱니다.
3. 02
   청양고추 100개

   물기 없는 청양고추를 초퍼에 넣고 잘게 다집니다. 500g 양이 많아 80% 정도 줄어듭니다. 다진 고추가 고추짜박이의 결이 살아나는 핵심입니다.
4. 03
   청양고추 100개간장 2컵맛술 6.7큰술

   글라쎄Z 용기에 다진 청양고추를 넣고 간장 2컵과 맛술 0.5컵을 넣어 잘 섞습니다. 씨앗까지 모두 넣어 칼칼하고 시원한 맛을 내야 합니다. 내부를 진공 상태로 만들어 숙성합니다.
5. 04
   진공 상태로 1일 숙성시킵니다. 보통 2-3일 걸리는 숙성이 하루로 단축되며 맛의 감칠맛이 고르게 올라갑니다. 숙성 후 매운맛이 사그라들고 감칠맛이 강해집니다.