오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매운 등갈비찜
매콤하고 육즙이 풍부한 부드러운 등갈비찜으로 전문점보다 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
등갈비1000g25,000원
식용유10ml60원
꽃소금0.5큰술100원
진간장240ml1,600원
맛술240ml1,440원
굴소스5큰술900원
물엿5큰술400원
다진마늘5큰술1,050원
고춧가루5큰술1,350원
설탕5큰술200원
양파1개800원
대파1대400원
후추1큰술720원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1809kcal
열량
111g
단백질
161g
탄수화물
167g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00등갈비 1000g물 1000ml등갈비를 깨끗한 물에 세 번 정도 헹궈 뼈가루와 불순물을 제거합니다. 키친타월로 물기를 닦아내고 뼈가 쏙쏙 빠질 수 있도록 칼집을 내줍니다. 이렇게 손질하면 고기가 부드럽게 익습니다.
- 01등갈비 1000g식용유 10ml달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 센불에서 등갈비를 차례대로 올려 구워줍니다. 살코기 쪽이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워 육즙을 그대로 가둡니다. 핀불을 따로 빼지 않아 편리합니다.
- 02다진마늘 5큰술고춧가루 15작은술꽃소금 0.5큰술진간장 16큰술굴소스 5큰술맛술 16큰술물엿 5큰술설탕 5큰술구운 고기에 꽃소금 반 큰술을 뿌려 밑간하고 설탕 5큰술을 넣어 코팅합니다. 진간장 1컵, 맛술 1컵, 굴소스 5큰술, 물엿 5큰술, 다진마늘 5큰술, 고춧가루 5큰술 소스를 모두 부어줍니다. 이렇게 코팅하면 짧게 끓여도 양념이 잘 배어들어 고기가 맛있게 됩니다.
- 03양파 1개대파 1대후추 3작은술물 1000ml00:00/ 05:00다진 양파 1개와 다진 대파 1대를 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 양파가 푹 익을 때까지 저어줍니다. 후추 1큰술을 추가한 후 물 1L를 부어 등갈비가 살짝 잠길 정도로 맞춥니다. 물 양을 적게 하면 국물이 진해집니다.
- 04물 1000ml00:00/ 40:00물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 30분간 끓여줍니다. 타지 않게 10분에 한 번씩 잘 섞어주며 고기가 부드러워질 때까지 유지합니다. 이렇게 하면 매콤한 양념이 고기에 쏙 배어 완성됩니다.
