오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경 감자 목살 짜글이
성시경의 레시피를 재현한 요리로, 큼직한 목살과 포슬포슬한 감자가 매콤한 양념과 어우러진 밥도둑 찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 목살600g9,000원
감자2개1,400원
양파1개800원
대파1대400원
간장3큰술300원
고추장4큰술800원
다진마늘2큰술420원
고춧가루2큰술540원
청양 고춧가루2큰술400원
설탕1큰술40원
매실청2큰술200원
후추0.5작은술120원
액젓1큰술150원
식용유30ml180원
맛술2큰술180원
물200ml200원
해물 육수1컵400원
이 레시피에 약 15,530원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분813kcal
열량
45g
단백질
54g
탄수화물
156g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양 고춧가루 2큰술고춧가루 6작은술고추장 4큰술매실청 2큰술간장 3큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술액젓 1큰술볼에 간장 2큰술, 고추장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 일반 고춧가루 2큰술, 청양 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 후추 약간, 액젓 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 액젓을 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
- 01식용유 30ml대파 1대웍에 불을 올리고 송송 썬 대파의 흰 부분과 식용유 2큰술을 넣어 파기름을 충분히 내줍니다. 파 향이 진하게 올라올 때까지 볶아 풍미를 살립니다.
- 02간장 3큰술맛술 2큰술한입 크기로 썰어둔 목살 600g을 넣고 파기름에 함께 볶아줍니다. 이때 간장 1큰술과 맛술 2큰술을 추가하여 고기의 잡내를 제거하고 속까지 밑간이 배게 합니다.
- 03감자 2개물 200ml깍둑썰기한 감자 2개를 넣고 준비한 양념장을 모두 부어 재료와 함께 볶습니다. 물을 넣기 전에 양념과 함께 볶아야 재료에 간이 더 잘 배어 맛있습니다.
- 04해물 육수 1컵양파 1개물 200ml재료가 충분히 잠길 정도로 물 1컵과 해물 육수 1컵을 붓습니다. 여기에 단맛을 더해줄 채 썬 양파 3/4개를 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.
- 05물 200ml00:00/ 15:00타이머를 15분으로 설정하고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 푹 끓여줍니다. 감자가 포슬포슬하게 익고 고기에서 맛이 우러나올 때까지 기다립니다.
- 06양파 1개대파 1대후추 0.5작은술마지막으로 남은 양파 1/4개와 대파의 초록 부분을 넣고 후추를 한 번 더 뿌려 마무리합니다. 채소의 아삭함이 살짝 남아있을 때 불을 끄고 완성합니다.

