오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
멸치볶음
마늘의 단맛과 고소한 호두 땅콩이 스며든 깔끔하고 짭짤한 멸치볶음으로 비린내 없이 오래 먹어도 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
멸치100g2,000원
식용유45ml270원
마늘1개100원
청양고추2개500원
호두10g180원
땅콩10g130원
간장1큰술10원
청주30ml150원
설탕1큰술40원
올리고당2큰술180원
통깨1큰술200원
깨가루1큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분306kcal
열량
17g
단백질
16g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00멸치 100g00:00/ 01:00프라이팬을 센불로 달군 후 약한 불로 줄여 생멸치를 넣고 1분간 볶아줍니다. 채반을 놓고 흔들어 밑으로 가루가 나오게 하며 비린 가루를 모두 제거합니다. 이렇게 하면 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
- 01청양고추 2개마늘 1개마늘 1개를 가로로 얇게 썰어 안쪽 생김이 가운데 보이게 준비합니다. 청양고추는 숭덩숭덩 눌러서 몇 번 썰어 둡니다. 이 상태로 씹히는 식감을 위해 준비합니다.
- 02호두 10g땅콩 10g00:00/ 03:00호두와 땅콩을 프라이팬에 넣고 처음 센불로 볶다가 약한 불로 줄여 1분에서 2분간 볶아줍니다. 고소한 맛이 나도록 볶습니다. 이렇게 미리 볶아 향을 내줍니다.
- 03청양고추 2개식용유 45ml마늘 1개00:00/ 01:00식용유 3큰술을 먼저 넣고 마늘과 청양고추를 추가합니다. 약한 불에서 볶으며 마늘이 살짝 살캉살캉 씹히고 단맛이 올라올 때까지 1분 정도 계속합니다.
- 04멸치 100g마늘 1개마늘이 단맛 날 때 멸치를 넣고 중불에서 오래 볶아줍니다. 마늘 향이 멸치에 스며들어 비린내를 완전히 없애줍니다. 멸치가 고르게 볶이도록 저어줍니다.
- 05멸치 100g간장 1큰술청주 30ml설탕 1큰술멸치가 볶아지면 불을 완전히 끄고 간장 1큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 잘 버무립니다. 불을 끄고 넣어 멸치가 타지 않게 합니다. 멸치의 자연 짠맛을 이용해 간장을 조금만 씁니다.
- 06멸치 100g간장 1큰술00:00/ 01:00센불로 다시 켜고 볶아줍니다. 간장이 적게 들어갔어도 멸치의 염분으로 볶음이 잘 됩니다. 소스가 멸치에 배도록 1분간 강하게 저어줍니다.
- 07올리고당 2큰술깨가루 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 남은 열로 올리고당 2큰술을 넣어 버무립니다. 통깨와 깨가루 약간을 추가해 고소한 맛을 더합니다. 이렇게 마무리하면 윤기 나고 완벽합니다.
