오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
홍고추로 맛을 낸 시원한 열무얼갈이김치
고춧가루 대신 홍고추를 직접 갈아 넣어 텁텁함 없이 시원하고 깔끔한 맛을 살린 여름철 별미 김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 8·180 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
얼갈이배추1100g13,200원
열무1100g5,500원
천일염300ml3,000원
물1150ml1,150원
풋고추3개900원
쪽파85g850원
배2개8,000원
양파1개800원
홍고추15개4,500원
액젓50ml300원
새우젓2큰술400원
밥0.5공기150원
마늘12개1,200원
생강10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분141kcal
열량
8g
단백질
32g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00얼갈이배추 1100g열무 1100g얼갈이배추와 열무의 뿌리 부분을 다듬고 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다.
- 01물 1150ml손질한 채소를 흐르는 물에 두 번 정도 가볍게 씻어 흙과 불순물을 제거합니다.
- 02천일염 20큰술물 1150ml00:00/ 180:00대야에 채소를 담고 천일염을 켜켜이 뿌린 뒤, 남은 소금에 물 700ml를 섞어 부어줍니다. 총 2시간 동안 절이며, 1시간이 지났을 때 위아래를 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.
- 03물 1150ml00:00/ 30:00숨이 죽은 채소를 찬물에 두 번 갈아가며 씻어준 뒤, 채반에 받쳐 30분 동안 물기를 완전히 빼줍니다.
- 04풋고추 3개쪽파 85g양파 1개배 2개풋고추는 어긋썰고 쪽파는 4~5cm 길이로 썹니다. 배와 양파는 강판에 곱게 갈아 즙을 낼 준비를 합니다.
- 05홍고추 15개새우젓 2큰술액젓 50ml마늘 12개생강 10g물 1150ml밥 0.5공기믹서기에 홍고추, 액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 밥, 물 450ml를 넣고 입자가 약간 보이도록 거칠게 갈아 양념장을 만듭니다.
- 06풋고추 3개쪽파 85g양파 1개배 2개물기를 뺀 채소에 강판에 간 배와 양파를 체에 걸러 즙만 넣습니다. 그 위에 풋고추, 쪽파, 갈아둔 양념을 모두 넣고 풋내가 나지 않게 가볍게 버무려 완성합니다.
