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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

김부각 새우전

바삭한 김부각에 탱글탱글 새우전이 만나 육즙이 팡 터지는 바삭탱글 식감. 밀가루 없이 쌀종이와 김으로 바삭함을 내는 명절전 1등.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🎉 기념일 / 명절
김부각 새우전
Fig. 01 · 김부각 새우전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
흰다리새우300g5,000원
미림1큰술300원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
계란흰자1개50원
당근0.1개80원
파프리카0.1개150원
부추15g120원
사각라이스페이퍼3장300원
김밥김2장100원
현미유30ml200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
149kcal
열량
14g
단백질
7g
탄수화물
30g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    흰다리새우 300g계란흰자 1개미림 1큰술소금 0.2큰술후추 0.5작은술부추 15g
    흰다리새우 300g를 칼로 다져 식감이 살아나게 합니다. 미림 1큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 계란흰자 1개, 다진 당근·파프리카·부추 각 1큰술을 넣고 한 방향으로 섞어 물이 안 생기게 합니다. 이렇게 해야 반죽이 탱탱해집니다.
  2. 01
    사각라이스페이퍼 3장김밥김 2장
    사각라이스페이퍼 3장을 4등분하고 김밥김 2장을 6등분합니다. 물을 살짝 뿌려 딱 붙이도록 겹쳐 붙입니다. 바삭한 부각 베이스를 만듭니다.
  3. 02
    준비된 부각에 새우 반죽 한 스쿱을 올려 살짝 눌러줍니다. 아이스크림 스쿱 30호로 도톰하게 올리면 좋습니다. 수저로 대체 가능합니다.
  4. 03
    현미유 30ml
    팬에 현미유를 자작하게 붓고 중불에 올립니다. 부각을 넣어 양면이 노릇노릇해지고 날개가 바삭바삭해질 때까지 부칩니다. 기름이 넉넉해야 바삭함이 살아납니다.

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