오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤새콤 알꼬막 무침과 라면사리
쫄깃한 알꼬막 1kg을 통째로 무쳐 라면사리와 함께 즐기는 푸짐한 별미 요리입니다. 아삭한 무생채와 고소한 참기름 향이 입맛을 돋워줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬막1kg3,750원
무300g759원
굵은소금1큰술50원
라면사리1개500원
참기름3큰술743원
다진 마늘1큰술65원
간장1큰술100원
고춧가루1큰술207원
쪽파약간100원
식초1큰술65원
까나리액젓1큰술96원
깨듬뿍200원
김가루약간100원
밥1공기1,052원
조미김약간200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분15540kcal
열량
30g
단백질
88g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00꼬막 1kg냉동 알꼬막은 살짝만 녹았을 때 소분하여 보관하고, 요리에 사용할 분량은 찬물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
- 01굵은소금 1큰술무 300g무를 가늘게 채 썰어 볼에 담고 굵은소금을 뿌려 골고루 버무린 뒤 잠시 절여둡니다.
- 02꼬막 1kg무 300g00:00/ 00:30끓는 물에 손질한 꼬막을 넣고 딱 30초간만 데쳐낸 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺍니다. 너무 오래 데치면 질겨지므로 주의합니다.
- 03라면사리 1개참기름 3큰술라면사리를 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤, 참기름을 약간 넣어 비벼 놓습니다. 이렇게 하면 면이 불지 않고 고소함이 유지됩니다.
- 04무 300g절여진 무를 물에 깨끗이 헹궈낸 뒤 손으로 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다.
- 05다진 마늘 1큰술까나리액젓 1큰술고춧가루 1큰술꼬막 1kg간장 1큰술쪽파 약간식초 1큰술무 300g볼에 무와 데친 꼬막을 넣고 다진 마늘, 간장, 고춧가루, 쪽파, 식초, 까나리액젓을 넣습니다.
- 06참기름 3큰술깨 듬뿍참기름을 2큰술 정도 넉넉히 두르고 깨를 듬뿍 뿌린 뒤 양념이 잘 배도록 골고루 무쳐줍니다.
- 07라면사리 1개김가루 약간밥 1공기그릇에 꼬막무침과 라면사리를 담고 김가루를 뿌려 마무리합니다. 남은 양념에는 밥을 비벼 김에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.