오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
항정살 김치찌개와 참기름 계란후라이
쫄깃한 항정살에서 나온 고소한 기름으로 신김치를 볶아 깊은 맛을 낸 김치찌개입니다. 참기름에 부쳐 풍미가 남다른 반숙 계란후라이를 곁들여 더욱 든든하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
항정살200g4,000원
신김치0.3포기600원
후추0.5작은술120원
물500ml500원
돼지고기 다시다1큰술100원
다진마늘1큰술210원
대파0.5대200원
두부0.3모600원
달걀2개200원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1012kcal
열량
66g
단백질
24g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00항정살 200g냄비에 항정살을 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 굽습니다. 너무 바짝 익히지 말고 김치를 볶을 수 있을 정도의 돼지기름을 내는 것이 중요합니다.
- 01신김치 0.3포기후추 0.5작은술고기가 적당히 익으면 가위로 먹기 좋게 자른 뒤, 신김치를 넣고 고기 기름에 충분히 볶아줍니다. 이때 후추를 약간 뿌려 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더합니다.
- 02돼지고기 다시다 1큰술물 500ml김치가 투명하게 볶아지면 물 500ml를 붓고 끓입니다. 감칠맛을 위해 돼지고기 다시다 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 03대파 0.5대두부 0.3모물 500ml국물이 팔팔 끓어오르면 송송 썬 대파와 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 김치찌개를 완성합니다.
- 04참기름 1큰술후추 0.5작은술달걀 2개소금 0.5큰술별도의 프라이팬에 식용유 대신 참기름을 넉넉히 두르고 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤 노른자가 터지지 않게 반숙으로 부쳐냅니다.
