오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명란마요 두부
바삭한 감자전분 코팅 두부에 크리미하고 매콤한 명란마요 소스가 어우러진 고급스러운 식감의 이자카야 안주.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
백명란1개3,000원
명란 알1백명란2,500원
마요네즈1큰술120원
청양고추0.5개125원
알룰로스1큰술200원
두부1모2,000원
감자전분10g60원
식용유15ml90원
깻잎5장250원
쪽파10g100원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분961kcal
열량
70g
단백질
35g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00명란 알 1백명란백명란 1개백명란 하나에서 명란 알을 살살 긁어내어 그릇에 담습니다. 이상하지 않게 잘 발라주면 자연스럽게 분리됩니다. 이렇게 준비된 명란 알이 소스의 베이스가 됩니다.
- 01명란 알 1백명란마요네즈 1큰술청양고추 0.5개알룰로스 1큰술명란 알에 거의 동량의 마요네즈를 넣고 다진 청양고추 반개와 알룰로스를 한 바퀴 뿌립니다. 잘 섞어주면 명란 소스가 완성되며 크리미하고 달콤매콤한 맛이 납니다.
- 02깻잎 5장깻잎 몇 장을 겹쳐서 얇게 채썰어 준비합니다. 마무리 토핑으로 사용할 거라 식감과 향을 더해줍니다.
- 03두부 1모두부 한 모의 물기를 키친타월로 살짝 제거합니다. 물기가 없어야 전분이 잘 붙고 바삭해집니다.
- 04감자전분 10g두부 1모물기 제거한 두부의 모든 면에 감자전분을 골고루 묻혀줍니다. 골고루 발라야 겉이 바삭하게 튀겨집니다.
- 05두부 1모팬에 기름을 넉넉하게 두르고 두부를 넣어 튀기듯 구워줍니다. 겉면이 바삭해질 때까지 중불로 구우면 식감이 살아납니다.
- 06두부 1모바삭하게 구워진 두부를 그릇에 옮겨 담습니다. 뜯어먹기 편하게 칼집을 살짝 내지만 옵션이니 생략해도 됩니다.
- 07깻잎 5장쪽파 10g후추 0.5작은술명란 마요 소스를 듬뿍 올려 살짝 펴 바르고 채썬 깻잎과 쪽파를 뿌립니다. 마지막에 후추를 뿌려 마무리하면 고급진 맛이 완성됩니다.