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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

바질치즈 감자전

바삭한 감자 채의 식감에 녹아든 치즈와 바질의 향긋한 풍미가 어우러진 셰프 최애 안주. 간장 대신 소금과 꿀을 찍어 먹어 감자의 단맛을 살린 초간단 요리.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
바질치즈 감자전
Fig. 01 · 바질치즈 감자전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
감자2개1,400원
부침가루75g225원
아그리폼 그라나 파다노 치즈10g500원
바질럽5g50원
페페론치노1작은술100원
모짜렐라 치즈60g1,000원
파마산 치즈5g300원
계란1개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
793kcal
열량
35g
단백질
111g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    감자 2개
    감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 채칼로 얇게 채썰어 준비합니다. 채칼 사용 시 장갑을 끼고 네모난 도마에 놓아 안전하게 썰며, 이렇게 채를 썰면 주스를 내지 않아 바삭한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    페페론치노 1작은술바질럽 5g감자 2개
    채썬 감자에 바질럽과 페페론치노를 약간(1g 미만) 갈아 넣고 버무립니다. 드라이 바질과 페페론치노를 섞어 넣으면 향이 골고루 배어들어 감자를 시즈닝하는 효과가 납니다.
  3. 02
    아그리폼 그라나 파다노 치즈 10g파마산 치즈 5g감자 2개
    아그리폼 그라나 파다노 치즈 10g을 넣어 감자와 잘 버무립니다. 파마산 치즈와 레지노 치즈가 섞인 이 치즈가 감자에 간을 해주며 특별한 풍미를 더합니다.
  4. 03
    부침가루 75g계란 1개
    부침가루 75g을 넣고 계란 1개를 깨서 전체를 손으로 잘 버무립니다. 계란이 풀처럼 작용해 재료를 붙여주며 물이 생기지 않게 하고, 바삭함을 원하면 부침가루를 더 넣으세요.
  5. 04
    팬에 오일 스프레이를 충분히 뿌리고 중불로 예열합니다. 스프레이가 고르게 기름을 주며 달라붙음을 방지하고 바삭함을 더합니다.
  6. 05
    반죽을 얇게 펴서 팬에 올리고 중불에서 구워 틈새가 생기고 치익 소리가 날 때까지 기다립니다. 젓가락이나 주걱으로 피자 도우처럼 최대한 얇고 넓게 펴면 치즈가 잘 스며듭니다.
  7. 06
    모짜렐라 치즈 60g
    모짜렐라 치즈 60g을 틈새에 골고루 뿌립니다. 치즈가 좋아하면 넉넉히 넣어 녹아들게 하며, 센불 피하고 약불로 전환하세요.
  8. 07
    파마산 치즈 5g바질럽 5g
    파마산 치즈를 적당히 뿌리고 추가로 바질럽을 살짝 뿌립니다. 겉면에 향이 느껴지게 위에 집중적으로 뿌려 풍미를 강조합니다.
  9. 08
    약불로 바꿔 팬을 흔들며 치즈가 녹고 타닥타닥 소리가 날 때까지 여러 번 뒤집습니다. 얇게 눌러주며 갈색이 돌 때까지 구워 바삭함을 극대화하고, 치즈가 타지 않게 주의하세요.

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