오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
명절 필수 밑반찬 황태찜
냉장고에 들어가도 딱딱하지 않고 촉촉하며 부드러운 식감이 일품인 황태찜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
황태160g9,600원
고춧가루2큰술414원
고추장1큰술166원
양조간장2큰술248원
참치액젓1큰술107원
맛술2큰술117원
설탕0.5큰술22원
물엿2큰술206원
다진마늘1큰술65원
대파3큰술23원
식용유2큰술145원
참기름1큰술248원
물150ml44원
소주나 청주적당량200원
청양고추약간100원
홍고추약간100원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분504kcal
열량
60g
단백질
40g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소주나 청주 적당량황태 160g물 150ml00:00/ 10:00황태의 대가리와 꼬리를 잘라 육수용으로 따로 보관합니다. 황태 몸통은 물을 충분히 묻혀 촉촉하게 적신 뒤, 소주나 청주 2큰술을 섞은 물 100ml를 뿌려 10분간 불립니다.
- 01고춧가루 2큰술양조간장 2큰술다진마늘 1큰술고추장 1큰술맛술 2큰술설탕 0.5큰술물엿 2큰술대파 3큰술고춧가루, 고추장, 양조간장, 참치액, 맛술, 백설탕, 물엿, 다진마늘, 다진대파를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02황태 160g불린 황태의 뼈를 제거하고 물기를 지긋이 짭니다. 등 쪽에 칼집을 깊게 넣어 조리 시 오그라드는 것을 방지하고, 배 부분은 톡톡 쳐서 손질한 뒤 먹기 좋게 3등분 합니다.
- 03황태 160g물 150ml넓은 팬에 황태를 깔고 양념장을 골고루 펴 바릅니다. 양념장 그릇에 물 50ml를 넣어 남은 양념을 헹궈 팬 가장자리에 붓습니다.
- 04식용유 2큰술참기름 1큰술황태 160g식용유와 참기름을 황태 위에 뿌려줍니다. 이렇게 하면 냉장고에 보관해도 황태가 딱딱해지지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 05황태 160g물 150ml00:00/ 05:00뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 찜을 합니다. 뚜껑을 열고 국물을 황태 위에 끼얹어가며 수분을 날려 자박하게 조려 마무리합니다.
- 06청양고추 약간홍고추 약간통깨 약간완성된 황태찜 위에 다진 청양고추, 홍고추, 통깨를 뿌려 완성합니다.
